Brioche-Haferflocken mit Apfelkompott

Ist noch ein Stück vom Briochezopf übrig? Ausgezeichnet, denn das passt hervorragend zu unseren knusprig gerösteten Haferflocken und einer himmlischen Vanillecreme.
Knusprige Brioche-Haferflocken mit Vanillecreme und Apfelkompott (Foto: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
Zubereitung
  1. Für das Apfelkompott die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark aus­schaben. Vanillemark, Zitronensaft und Kris­tallzucker in einem Topf erwärmen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In den Topf geben, aufkochen und zugedeckt etwa 3 Minuten bissfest dünsten. Das Apfelkompott abkühlen lassen.
  2. Für die Brösel den Briochestriezel kleinwür­felig schneiden. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Braunen Zucker und Briochewürfel zugeben und kurz mitrösten. Abkühlen lassen.
  3. Für die Creme alle Zutaten verrühren und in einer Schüssel flaumig schlagen.
  4. Flockenmischung in die Gläser verteilen, dabei etwas für die Garnitur beiseitestellen. Dann Creme und danach Apfelkompott drü­berschichten. Zum Schluss mit der restlichen Flockenmischung bestreuen.
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