Den Rand des Tortenrings mit Tortenfolie auslegen. Die Hälfte der Biskotten in der Läuterzucker-Rum-Mischung tränken und damit den Boden der Form auslegen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eier mit Kristall- und Vanillezucker über einem Wasserbad warm schlagen (nicht wärmer als 65 °C). Dann in einer Küchenmaschine so lange schlagen, bis fast Körpertemperatur erreicht ist. Gelatine über dem Wasserbad mit etwas Obers auflösen und unter die Eimasse heben. Das Obers halbsteif schlagen und unterheben.
Einen Teil der Creme auf den Biskottenboden streichen. Die restlichen Biskotten tränken, darauf verteilen und oben mit Creme abschließen.
Die Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Tortenring und Folie entfernen und den Rand mit den gehobelten Mandeln garnieren. Mit der restlichen Creme Rosetten auf die Torte dressieren und mit Schokospänen verzieren.
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