Zubereitung
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Eier trennen, Dotter mit 100 g Staubzucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Staubzucker zu einem nicht zu steifen Schnee schlagen.
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Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Haselnüsse mit Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen, Dottermasse und Eischnee luftig unterheben.
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Formen mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Rotwein mit Sirup, Zimt und Nelken aufkochen, vom Herd nehmen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
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Den Kuchen damit übergießen und nach 10 Minuten in breite Stücke schneiden. Mit einen ordentlichen Kleckser Schlagobers garnieren und anrichten.
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