Zubereitung
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Die Rindssuppe in einem Topf erhitzen.
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Dotter, Schlagobers und Weißwein in einer Schüssel gut verrühren und dann in die Suppe gießen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen und dabei so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Suppe schön cremig ist. Achtung: Die Suppe soll nicht mehr aufkochen!
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Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in Butter anrösten und dabei mit etwas Zimt bestreuen.
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Suppe mit Salz abschmecken, in vorgewärmte Teller füllen und mit den zimtigen Brotwürfeln bestreuen.
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