Hauptspeise

Erbsenreis mit Honigspeck

Risipisi sagen die einen dazu, Risotto die anderen. Uns schmeckt auf jeden Fall die Kombination aus jungen Erbsen, Rundkornreis und frisch geriebenem Parmesan.

Erbsenreis mit Honigspeck (Bild: EIsenhut & Mayer)
Foto: EIsenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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Zutaten
200 gjunge Erbsen
150 gSauerrahm
80 gZwiebeln
4 ELOlivenöl
400 gRundkornreis für Risotto
125 mlWeißwein
1.2 lheiße Gemüsesuppe
30 gParmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
4dünne Scheiben Bauchspeck
1 TLHonig
30 gParmesan (gehobelt)
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Zubereitung
  1. Die Erbsen 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, eiskalt abschrecken. Die Hälfte der Erbsen mit Sauerrahm pürieren.
  2. Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl hellbraun andünsten. Reis zugeben, kurz anrösten und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach so viel Gemüsesuppe zugießen, dass der Reis bedecktist. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis noch einen leichten Biss hat. Erbsenpüree und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erbsen einmischen.
  3. Die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten. Mit Honig beträufeln und leicht karamellisieren.
  4. Den Erbsenreis mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit Honigspeck garnieren.
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