Zubereitung
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Knoblauch, Zwiebeln, Speck und Erdäpfel in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen.
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Mit einem Schuss Noilly Prat ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen.
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Gewürze beigeben und köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
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Gut mixen und durch ein feines Sieb passieren.
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Obers und Crème fraîche beigeben, aufschäumen und mit den gekochten Flusskrebsschwänzen servieren.
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