Fritz in Amerika! Der Teamkoch auf WM-Mission bei ServusTV – Teil 1

Zwischen Streetfood in Los Angeles, mexikanischen Spezialitäten, Seeigel-Tasting am Pazifik und BBQ auf einer Ranch entdecken die beiden eine amerikanische Küche, die weit mehr ist als Fast Food – und finden erste Ideen für ihre eigene Interpretation der perfekten WM-Gerichte.

Los Angeles – Zwischen Streetfood und Spitzenküche

In Los Angeles tauchen die Köche der österreichischen Fußball-Nationalmannschaft Fritz Grampelhuber und sein Bruder Tamino in die ganze Bandbreite der amerikanischen Esskultur ein.
Bei „Pink’s Hot Dogs“ erleben sie ein Stück amerikanischer Popkultur: schnell, laut, direkt – und überraschend handwerklich. Fritz erkennt, wie viel System hinter einem scheinbar einfachen Gericht steckt, und beginnt sofort, die Idee mit österreichischen Zutaten weiterzudenken. Im „Guelaguetza“ treffen sie auf Bricia López und eine Küche, die von Tradition, Familie und kultureller Identität geprägt ist.

Mexikanische Mole-Sauce, handgemachte Tortillas und sogar Heuschrecken zeigen: Geschmack beginnt oft dort, wo man sich traut, Neues zuzulassen. Bei „Tacos 1986“ wird schließlich klar, worauf es in der modernen kalifornischen Küche ankommt: Frische Zutaten, Präzision und Reduktion.

• Für Fritz entsteht hier eine erste konkrete Idee für seine WM-Küche – eine Verbindung aus Taco und Palatschinke. Im Steegwirt kreiert er ein neues Gericht für die Speisekarte: Räucherfisch- Palatschinken.

Santa Barbara – Produkt, Meer und Verantwortung

Am Hafen von Santa Barbara treffen Fritz und Tamino auf eine Welt, in der alles beim Ursprung beginnt. Gemeinsam mit Seeigeltaucherin Stephanie Mutz erleben sie, wie eng Küche und Natur verbunden sind. Die Arbeit auf dem offenen Meer, das Wissen um nachhaltige Ernte und der direkte Kontakt mit der Delikatesse aus dem Pazifischen Ozean, verändern Fritz’ Blick: Was auf dem Teller landet, ist das Ergebnis harter Arbeit und großer Verantwortung.

Als er zum ersten Mal einen Seeigel direkt am Boot probiert, wird klar: Nicht alles ist sofort massentauglich – aber genau darin liegt die Inspiration.

• Für seine WM-Küche bedeutet das: Mut ja, aber immer mit Blick auf die Gerichte, die seine Spieler brauchen und lieben.

Rancho San Julian – Ranchleben und Ursprung

Auf der Ranch von Elizabeth Poett entdecken Fritz und Tamino Grampelhuber ein Kalifornien, das so gar nicht dem Fast-Food-Klischee entspricht. Zwischen Viehhaltung, offenen Feuerstellen und einfachen, ehrlichen Zutaten erleben sie eine Küche, die stark an ihre eigene Herkunft erinnert.

Das Santa-Maria-BBQ zeigt: Gute Küche braucht oft nicht mehr als Zeit, Geduld und Zutaten von bester Qualität. Während die beiden Brüder beim Reiten und Lasso-Werfen in einen spielerischen Wettkampf geraten, entsteht die Erkenntnis: Die Unterschiede zwischen Kalifornien und Österreich sind oft kleiner als gedacht.

Zurück in Österreich besucht Fritz Grampelhuber den Biobauern Martin Sageder aus dem Mühlviertel, der ein Faible für alte Tiere hat. Er ist überzeugt: Altes Fleisch kann schmackhafter sein als junges – vorausgesetzt die Qualität stimmt.

Die Reise durch Amerika stellt sich für die beiden Brüder als ein wahres Abenteuer heraus, das jeden Tag neue Herausforderungen bereithält.

Weltmeisterliches Kochbuch: „Fritz, was gibt‘s?“

Auf knapp 200 Seiten verrät der Profi-Koch die Lieblingsgerichte der österreichischen Fußballstars, teilt erprobte Rezepte aus seiner regional-authentischen Küche und erzählt persönliche Anekdoten aus seinem Alltag mit dem Nationalteam. Hochwertige Food‑Fotografie lädt zum Nachkochen ein, während prominente Spielerinnen und Spieler wie David Alaba, Marko Arnautovic, Christoph Baumgartner, Sarah Zadrazil oder Marcel Sabitzer ihre individuellen Geschichten rund um Essen, Kochen und ihre besondere Verbindung zu Fritz Grampelhuber erzählen.

So entsteht ein ungewöhnlicher Blick hinter die Kulissen des Profifußballs – jenseits von Trainingsplatz und Stadion.

• Das Kochbuch „Fritz, was gibt’s?“ ist im Servus Verlag erschienen. * Werbung

Gut zu wissen: ServusTV und der ORF teilen sich die Übertragungsrechte an der FIFA WM 2026 vom 11. Juni bis 19. Juli in den USA, Kanada und Mexiko. Insgesamt stehen 104 Spiele auf dem Programm, 52 davon übertragen ServusTV und ServusTV On live im Free-TV und im kostenlosen Livestream. Darunter am 22. Juni das Spiel Argentinien vs. Österreich - und beim erhofften Aufstieg der Rangnick-Elf das Sechzehntelfinale des ÖFB-Teams.