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Die Gurken in einer Schüssel mit kaltem Wasser über Nacht stehen lassen. Herausnehmen, vorsichtig abbürsten und abtrocknen.
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Wasser mit Salz und der Einmachgewürzmischung aufkochen, dann vollständig auskühlen lassen.
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Die Gurken in die Gläser schlichten. Das klein geschnittene Schwarzbrot, Dill- und Estragonzweige und die angedrückten Knoblauchzehen dazwischenschlichten und die Lake so darübergießen, dass die Gurken ca. 5 cm überdeckt sind. Mit kleinen, schweren Tellern beschweren, damit die Gurken zur Gänze in der Lake sind.
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Die Gläser in einem warmen Raum zugedeckt stehen lassen und dabei täglich den sich bildenden Schaum entfernen. Nach 3 Tagen die Teller entfernen und die Gläser luftdicht verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Sie halten luftdicht verschlossen mehrere Wochen.
Salzgurken
Salzgurken kommen einfach nie aus der Mode – vor allem, wenn man sie selber macht.
Foto: Pixabay
Gut zu wissen:
Bitte rechnen Sie mit 4 Tage inklusive Wässern und Marinieren für die Salzgurken ein.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 1 Liter | 20 Minuten | 20 Minuten |
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Zutaten
| 10 | Kleine Bio-Feldgurken (ca 1,5 kg) |
| 4 l | Wasser |
| 150 g | grobkörniges Salz |
| 4 TL | Gurcken-Einmachgewürz (Senfkörner, Pfeffer, Dillsamen, Piment, Lorbeerblatt, Wacholder, Nelken, Zimt, Gurkenkraut, Kümmel, Koriander) |
| 30 g | Schwarzbrot |
| 12 | Dillstängel mit Blüten (oder frisches Dillkraut und 1 Prise Dillsamen) |
| 4 Zweig(e) | Estragon |
| 4 | ungeschälte Knoblauchzehen |
Enthalten in
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Zubereitung
