Hauptspeise

Fastengulasch

Dieses klösterliche Traditionsrezept passt perfekt in die Fastenzeit.

Fastengulasch, Gulasch ohne Fleisch, vegetarisches Gulasch, Kartoffel, Erdäpfel, Servus rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
500 gspeckige Erdäpfel
200 gPastinaken
100 gKarotten
2rote oder gelbe Paprika
2mittelgroße Zwiebeln
1Knoblauchzehe
Pflanzenöl
2 ELParadeismark
Kümmel
Majoran
Thymian
2 TLedelsüßes Paprikapulver
750 mlklare Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
100 gCrème fraîche oder Sauerrahm
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Erdäpfel und Gemüse waschen, putzen und schälen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anrösten. Sobald sie Farbe bekommen, die Gemüsewürfel zugeben und kurz mitrösten.
  3. Paradeismark, Majoran, Kümmel, Thymian und zuletzt das Paprikapulver unterrühren. Rasch mit Suppe aufgießen, leicht salzen und pfeffern. Etwa 30 Minuten leicht garen.
  4. Dann Crème fraîche oder Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit grob gehackter Petersilie garnieren.