Zubereitung
- Die Erdäpfel weich kochen.
- In der Zwischenzeit Spargel schälen und in Salz-Zucker-Wasser etwa 3 Minuten kochen. Herausnehmen und noch warm in kleine Scheiben schneiden.
- Essig mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Das Öl einrühren und zum Schluss die Spargelstücke zugeben.
- Forellensalat in kleine Stücke zerteilen und mit der Marinade vermischen. In einer Schüssel anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.
- Erdäpfel schälen, in Butter schwenken, mit Salz und Petersilie abschmecken.
