Zubereitung
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Die Erdäpfel weich kochen.
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In der Zwischenzeit Spargel schälen und in Salz-Zucker-Wasser etwa 3 Minuten kochen. Herausnehmen und noch warm in kleine Scheiben schneiden.
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Essig mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Das Öl einrühren und zum Schluss die Spargelstücke zugeben.
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Forellensalat in kleine Stücke zerteilen und mit der Marinade vermischen. In einer Schüssel anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.
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Erdäpfel schälen, in Butter schwenken, mit Salz und Petersilie abschmecken.