Für ein Dampfl in einer kleinen Schüssel Germ in der Milch auflösen, mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Zucker gleichmäßig austreuen. Überschüssigen Zucker aus der Form klopfen.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Dampfl, Ei, Dotter, Butter und Salz zufügen und gut vermengen.
Masse auf eine Arbeitsfläche stürzen und 7 Minuten lang kräftig verkneten.
Anschließend kandierte Früchte vollständig unterkneten. Teig in eine Schüssel setzen, mit einer Lebensmittelhaube bedecken und 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend erneut verkneten, eine dicke Rolle formen und in die Gugelhupfform legen und weitere 40-45 Minuten gehen lassen. Funktion „Dampfgaren mit 90 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.
Gugelhupfform auf das Gitter auf die unterste Schiene in den Dampfgarer stellen und 35 Minuten dämpfen.
Gugelhupf in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und sofort mit geriebener Kuvertüre bestreuen.
Gedämpfter Gugelhupf mit kandierten Früchten
Kandierte süße Krischen, fruchtig-scharfer Ingwer im Teig und oben drauf noch weiße Kuvertüre – dann ist der festliche Gugelhupf auch schon bereit, um die Tafel zu schmücken.
Foto: Matthias Jurkovitcs
Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portion | 2:30 Stunden | 3 Stunden |
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Zutaten
| 15 g | frische Germ |
| 50 ml | lauwarme Milch |
| 300 g | glattes Mehl |
| 40 g | Feinkristallzucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 90 g | weiche Butterwürfel |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | gewürfeltes Orangeat |
| 30 g | Zitronat |
| 20 g | gewürfelte kandierte Kirschen |
| 10 g | fein gewürfelter kandierter Ingwer |
Außerdem
| Zerlassene Butter und Zucker für die Form | |
| Geriebene weiße Kuvertüre zum Dekorieren |
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Zubereitung
