Zubereitung
Rohr auf 185 °C vorheizen.
Haxen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Mit Rosmarin und Thymian in den Bräter legen, kurz in Öl anbraten und 30 Minuten im Backrohr schmoren.
Wurzelgemüse und Zwiebeln klein schneiden. Zu den Haxen geben, kurz rösten. Mit Rotwein ablöschen, Lammfond zugießen. Auf 160 °C reduzieren und die Lammhaxen noch ca. 1,5 Stunden lang weich schmoren.
Für die Polenta Milch aufkochen, Maisgrieß einrühren. Leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Mit Obers und Butter glatt rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen.
Haxen aus dem Bräter nehmen, mit Polenta anrichten. Zweige aus Bratensauce entfernen, abschmecken und mit Wurzelgemüse servieren.
