Zubereitung
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Den Topfen in ein Geschirrtuch geben und so lange auswringen, bis noch 300 Gramm übrig sind. Die getrockneten Semmeln in einem Küchencutter sehr fein zerbröseln. Topfen und Brösel mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.
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Für den Sud Wasser mit Salz und Zucker erhitzen. Zitrusscheiben, Zimtstange, Nelken und Kardamom einlegen, 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, dann Rum zugeben.
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Aus der Topfenmasse 12 gleich große Knöderl formen, in den Sud legen und 10–12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
