Zubereitung
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Den Graukäse aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.
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Den Kürbis dünn schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
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Honig und Weißwein in einem Topf aufkochen, Kürbiswürfel und 1 Prise Salz zugeben und weich kochen. Am Schluss mit Essig säuern.
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Den Graukäse in dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. In die Mitte ein Häufchen Kürbiskompott setzen, mit Jungzwiebeln und Kürbiskernen bestreuen. Mit Kürbiskernöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
