Benachrichtigungen

    Nachspeise

    Halbgefrorenes Heu und getrocknete Blüten

    Die kühle Nachspeise bekommt von Heu und Blüten ein aufregend neues und wohlschmeckendes Aroma.

    Halbgefrorenes Heu und getrocknete Blüten (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    6 Portionen12:40 Stunden12:40 Stunden
    Anzeige
    Zutaten
    300 gKristallzucker
    300 gWasser
    50 gBergwiesenheu
    1 ELHonig
    1Zitrone (in Scheiben geschnitten)
    3Eidotter
    1 ELgetrocknete Heublumen oder Gewürzblütenmischung
    300 mlSchlagobers, leicht geschlagen
    getrocknete Heublüten zum Garnieren
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zucker und Wasser aufkochen, Bergwiesenheu und Zitronenscheiben einlegen. Noch einmal kurz aufkochen, 30 Minuten heiß ziehen lassen und fein abseihen. Den Honig in den heißen Sirup rühren.

    2. Dotter verschlagen, den Heusirup dazugießen, die Masse über dem Wasserbad cremig eindicken, durch ein Sieb streichen und kalt rühren.

    3. Geschlagenes Obers und getrocknete Heublumen unterheben.

    4. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Masse einfüllen und zirka 12 Stunden einfrieren.

    5. Aus der Form stürzen, mit den Blüten garnieren und aufschneiden.