Zubereitung
- Mehl mit Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eier und Butter unterschlagen und den Espresso einrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne je ein haselnussgroßes Stück Butter schmelzen und den Teig eingießen. Den Teig durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und jeweils eine dünne goldbraune Palatschinke ausbacken.
- Die Palatschinken mit Marmelade bestreichen und falten oder einrollen. Mit etwas Staubzucker bestreuen.
