Zubereitung
Die über Nacht eingeweichten Bohnen mit 1,5 Liter frischem Wasser, Speck und Lorbeerblättern in einem tiefen Topf aufstellen und eine Stunde lang kochen.
Erdäpfel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Bohnen geben und etwa 30 Minuten weich kochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Pestat Zwiebel schälen, mit Speck und Knoblauch fein würfeln. Alles in einer Pfanne langsam hellbraun anrösten und die Kräuter einmischen.
Aus der Bohnensuppe Speck und Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe in tiefe Teller verteilen und mit Pestat bestreuen.
