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    Kuchen & Torten

    Kokos-Rum-Schnitte

    In unserer Kokos-Rum-Schnitte treffen sich Mürbteig mit Weichselmarmelade und Mandeln – eine Symphonie, die Naschkatzen zum Träumen bringt.

    Kokos-Rum-Schnitte, Blechdose, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Michael Reidinger
    Eine Nachspeise für Feinschmecker.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Kastenform20 Minuten2:05 Stunden
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    Für den Mürbteig
    400 gglattes Mehl
    100 gStaubzucker
    100 ggeriebene Mandeln
    1Ei
    280 gkalte Butter
    Zutaten
    190 gKokosette
    70 ggehobelte Mandeln
    70 gButter
    70 gZucker
    60 gHonig
    1 SchussRum
    Schoko- oder Zuckerglasur
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    Zubereitung
    1. Alle Zutaten für den Mürbteig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig homogen wirkt. Dann im Kühlschrank mindestens 1 Stunde in Frischhaltefolie rasten lassen.

    2. Kokosette und Mandeln im Backrohr bei 190 °C ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Wenn nötig, kurz durchrühren und weitere 5 Minuten im Backrohr belassen.

    3. Den Mürbteig kurz durchkneten und auf 20 × 30 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel stupfen (regelmäßig einstechen). Im Rohr bei 180 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen.

    4. In der Zwischenzeit Butter mit Zucker und Honig aufkochen. Kokosette und Mandeln zugeben und die Masse unter ständigem Rühren rösten. Vom Herd nehmen und einen guten Schuss Rum einmischen.

    5. Den Mürbteig dünn mit Weichselmarmelade bestreichen, dann die Kokosettemasse gleichmäßig darauf verteilen. Im Rohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

    6. Nach dem Abkühlen in die gewünschte Größe schneiden und zur Hälfte in Schokolade- oder Zuckerglasur tunken.