Zubereitung
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Schweinsbratensaft mit Knoblauch, Kümmel und Paprika aufkochen und etwas einreduzieren.
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Das Welsfilet mit einem scharfen Messer auf der Hautseite in kleinen Abständen einschneiden.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin auf der Hautseite knusprig braten. Den Kümmelsaft zugeben und den Wels unter Schwenken fertig garen.
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Für den Salat die Gurken in feine Scheiben hobeln. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides mit Kräutern, Sauerrahm, Essig und Öl vermischen, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Kümmelwels anrichten, mit Sauce übergießen und mit Gurkensalat servieren.
