Zubereitung
Schweinsbratensaft mit Knoblauch, Kümmel und Paprika aufkochen und etwas einreduzieren.
Das Welsfilet mit einem scharfen Messer auf der Hautseite in kleinen Abständen einschneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin auf der Hautseite knusprig braten. Den Kümmelsaft zugeben und den Wels unter Schwenken fertig garen.
Für den Salat die Gurken in feine Scheiben hobeln. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides mit Kräutern, Sauerrahm, Essig und Öl vermischen, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kümmelwels anrichten, mit Sauce übergießen und mit Gurkensalat servieren.
