Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Kümmelbratl vom Waller

    Der Wels ist einer der größten Süßwasserfische und unter anderem in den Wiener Donau-Auen heimisch. Sein weißes Fleisch ist weich und kompakt – also perfekt als gebratenes Filet mit knuspriger Kruste.

    Most, Glas, Gurke, Gurkensalat, Rahmgurkensalat, Wels, Fisch, Kümmel, Besteck
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der perfekte Begleiter zum würzigen Kümmel: ein Glas spritziger Most.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten30 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    100 mlSchweinsbratensaft
    0,5zerdrückte Knoblauchzehe
    0,5 TLgehackter Kümmel
    1 TLRosenpaprika
    600 gWelsfilet mit Haut
    1 ELButterschmalz
    Salz und Pfeffer
    Für den Rahmgurkensalat
    2kleine Salatgurken
    1kleine Knoblauchzehe
    1 Handvollgezupfte Dille
    1 Handvollgezupfter Kerbel
    200 mlSauerrahm
    3 ELWeißweinessig
    1 ELDistelöl
    1 MesserspitzePaprikapulver
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Schweinsbratensaft mit Knoblauch, Kümmel und Paprika aufkochen und etwas einreduzieren.

    2. Das Welsfilet mit einem scharfen Messer auf der Hautseite in kleinen Abständen einschneiden.

    3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin auf der Hautseite knusprig braten. Den Kümmelsaft zugeben und den Wels unter Schwenken fertig garen.

    4. Für den Salat die Gurken in feine Scheiben hobeln. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides mit Kräutern, Sauerrahm, Essig und Öl vermischen, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Den Kümmelwels anrichten, mit Sauce übergießen und mit Gurkensalat servieren.