Putz und Stingl kann der Karfiol verwertet werden – und bei uns wandern die Blätter ins Pesto, das gut zu Nudeln, Reis, Fleisch und Fisch passt.
Gut zu wissen:
Im Kühlschrank aufbewahrt und gut verschlossen ist das Pesto zwei Monate haltbar.
Passt für Nudelgerichte, Reis- und Getreidegerichte; zu Gemüse, Pilzen, Fleisch, Geflügel und Fisch; als Aufstrich und zum Verfeinern von Schmorgerichten und Suppen.
| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 2 Glas 125 ml | 15 Minuten |
| 150 g | Karfiolblätter |
| 1 | kleiner Bund Petersilie |
| 1 EL | geschälte, gesalzene Pistazien |
| 1 EL | geröstete Pinienkerne |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 125 ml | Olivenöl |
| 15 g | geriebener Parmesan |
| Olivenöl zum Bedecken |
Karfiolblätter in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen und eiskalt abschrecken. Karfiolblätter auf einem Küchentuch trocken tupfen und grob schneiden.
Karfiolblätter mit den restlichen Zutaten in einem Cutter fein pürieren. Sofort in sterile Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.
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