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Die Eier trennen, Eidotter mit 1 EL Wasser und zwei Dritteln des Zuckers schaumig rühren, Vanillezucker und etwas Zitronenschale zugeben.
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Eiklar mit dem restlichen Drittel Zucker zu steifem Schnee schlagen.
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Den Schnee und das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl rasch, aber gründlich unter die Dottermasse heben. Den Teig in 7 bis 8 Teile teilen.
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Eine Springform gut ausbuttern oder auf Backpapier Kreise mit 25 cm Durchmesser zeichnen und die Masse innerhalb dieser Kreise auftragen.
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Die Böden nacheinander bei 190 °C etwa 8 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Die Butter sehr schaumig schlagen, abwechselnd Staubzucker und Dotter unterrühren. Dann nach und nach die geschmolzene Schokolade einrühren.
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Alle Schichten bis auf eine mit der Creme bestreichen und aufeinanderlegen, den Rand mit Creme glatt streichen.
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Das letzte Blatt darauflegen und die Torte mit einem Brett etwas zusammendrücken. Oben mit glatt gerührter Marmelade bestreichen.
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Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen und die Torte dünn und gleichmäßig überziehen.
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