Name: Radicchiosalat mit Feigen und Mandarinen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kugeliger Radicchio; 1 Feige; 1 Mandarine; 4 EL Granatapfelkerne; einige hauchdünne Fenchelscheiben; 1 EL Schafsfrischkäse; Saft von 1 Mandarine; 2 EL Walnussöl; 1 EL Weißweinessig; 2 grob gehackte Datteln; 1 TL grob geschnittene Minze; Salz; Pfeffer

Radicchiosalat mit Feigen und Mandarinen

Zur dezent bitteren Note des Radicchio passt die Süße von Feigen, Mandarinen und Granatapfelkernen perfekt. Wir haben einen schön kugeligen Radicchio ausgesucht, von dem wir die äußeren Blätter als Salatschüsserl verwenden.

Radicchio, Feigen, Mandarinen, Granatapfelkerne, Vorspeise, Salat, Weihnachtsessen, Festtagsessen, Servus Rezept

Foto: Ingo Eisenhut

Ein fruchtiger Salat mit dem fein bitteren Geschmack des Radicchios ist eine leichte Vorspeise, die noch Hunger für den Hauptgang lässt.

Menge	Gesamtzeit
4 Portionen	15 Minuten

Zubereitung

Vom Radicchio vier große äußere Blätter ablösen. Radicchioherz in feine Streifen schneiden. Feige vierteln. Mandarine in Stücke schneiden.
In die Radicchioblätter ein Nest aus Radicchiostreifen setzen, Feigen- und Mandarinenstücke darauf verteilen. Granatapfelkerne und Fenchelscheiben auf und um den Salat verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten fein mixen, abschmecken und über den Salat träufeln

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1	kugeliger Radicchio
1	Feige
1	Mandarine
4 EL	Granatapfelkerne
	einige hauchdünne Fenchelscheiben

1 EL	Schafsfrischkäse
	Saft von 1 Mandarine
2 EL	Walnussöl
1 EL	Weißweinessig
2	grob gehackte Datteln
1 TL	grob geschnittene Minze
	Salz
	Pfeffer

Radicchiosalat mit Feigen und Mandarinen

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