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    Nachspeise

    Schokotorten-Eis

    Dunkles Schokoladeeis mit einer Schicht fruchtiger Marillenmarmelade und dunkler Glasur – ein cremiger Eistraum, edel und schokoladig.

    Eine Eistorte, die wie eine Sachertorte aussieht, steht auf einem Tortenservierteller aus Glas, ein Stück ist runtergeschnitten und liegt daneben auf einem Dessertteller mit vintage Blumenmuster. Ein weiteres Stück ist heruntergeschnitten und liegt auf dem Tortenteller auf dem Tortenheber.
    Foto: Mayer mit Hut
    Wenn ich nur aufhören könnt' – das zweite Stück ist auch schon reserviert von der köstlichen Eistorte.  

    Gut zu wissen:

    • Das Schokotorten-Eis benötigt eine Nacht zum Durchfrieren.

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    Menge Gesamtzeit
    1 Tortenform 22 cm Durchmesser 35 Minuten
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    Für die Torte
    120 g dunkle Kuvertüre
    2 Eidotter
    1 Ei
    100 g Kristallzucker
    2 EL Wasser
    10 ml Rum (38 %)
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
    1 Vanilleschote (längs halbiert)
    500 ml Schlagobers, leicht geschlagen
    Zutaten
    100 g Marillenmarmelade
    20 ml Rum (38 %)
    Für die Schokoladeglasur
    120 g dunkle Kuvertüre
    100 ml Schlagobers
    30 g Honig
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Mai 2025
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    Zubereitung

    1. Für die Torte die dunkle Kuvertüre fein hacken. In einer Schüssel über dem Dampf eines Wasserbads bei geringer Hitze schmelzen.

    2. Eidotter mit Ei in einem Rührkessel gut anschlagen.

    3. Kristallzucker mit Wasser in einer Pfanne auf 121 °C aufkochen (alternativ: 2 Minuten richtig köcheln lassen). Im Strahl unter ständigem Rühren unter die Eimasse mischen.

    4. Kuvertüre, Rum, Orangenschale, ausgekratztes Vanillemark und -schote zugeben und Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Schokolademasse in die Tortenform füllen.

    5. Marillenmarmelade mit Rum glatt rühren. In einen kleinen Dressiersack füllen und in Kreisen auf die Schokolademasse dressieren. Mit der restlichen Schokolademasse bedecken und glatt streichen.

    6. In den Tiefkühler stellen und über Nacht durchfrieren.

    7. Am nächsten Tag aus der Form nehmen und auf ein Gitter setzen.

    8. Für die Glasur Kuvertüre fein hacken. Schlagobers mit Honig aufkochen und die Kuvertüre zugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren und noch warm über die eiskalte Schokotorte gießen. Mit einer Palette verstreichen und kurz antrocknen lassen.

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