Suppe

Selchsuppe mit Graupen, Senfgurken und Karotten

Ein sättigendes Süppchen aus bestem Selchfleisch, Rollgerste (Graupen), Gemüse und Buttermilch.

Rezept Selchsuppe mit Graupen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:20 Stunden1:20 Stunden
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Zutaten
500 gSelchfleisch
2 lWasser
100 gZwiebeln
2Knoblauchzehen
1 ELButter
60 gGraupen
100 gKarotten (geviertelt)
Salz und Pfeffer
200 mlButtermilch
2Senfgurken (maximal 3)
1 ELklein geschnittener Schnittlauch
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Zubereitung
  1. Das Selchfleisch in zwei Liter Wasser weich kochen. (Das Fleisch können Sie später für ein Hauptgericht weiterverwenden.) 
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter hellbraun anschwitzen. Mit der Selchsuppe aufgießen, die Graupen und die Karottenstücke einrühren und auf kleiner Flamme weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  3. Die Buttermilch unterrühren und die Selchsuppe in Teller verteilen. Die Senfgurken in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch über die Suppe streuen. Nach Belieben auch einige Selchfleischwürferl als Einlage nehmen und das Ganze unbedingt heiß servieren.

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