Für die Marinade Olivenöl mit Zitronensaft, Paradeismark und Thymian verrühren.
Stubenküken halbieren, mit Salz und Pfeffer rundum einreiben und mit Marinade einstreichen.
Stubenküken auf dem Grillgitter mit der Hautseite nach unten zugedeckt bei ca. 180 °C indirekt 20 Minuten grillen.
Stubenküken wenden und zugedeckt in 15 Minuten fertig grillen.
Inzwischen die Haut der Paradeiser kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken, Haut abziehen und Paradeiser in 5 mm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in 5 mm große Würfel schneiden. Jungzwiebeln und Pfefferoni fein schneiden, Knoblauch schälen und pressen.
Alles mit Kapern, Olivenöl, Essig und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Stubenküken mit Salat anrichten und mit Koriander garnieren. Dazu passen gegrillte Paradeiser.
Stubenküken mit buntem Salat und Koriander
Bevor das Stubenküken auf den Griller darf, marinieren wir es ausgiebig in Olivenöl mit Zitronensaft, Paradeismark und Thymian.
Foto: Ingo Eisenhut
Gut zu wissen:
Für einen Grill mit Deckel und Temperaturanzeige: Grillkohle auf indirektes Grillen für die Dauer von ca. 40 Minuten vorbereiten.
Ein Grillgitter mit ca. 20–25 cm Abstand einsetzen.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
| 4 EL | Olivenöl |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 TL | Paradeismark |
| 1 TL | abgerebelter Zitronenthymian |
| 2 | Stubenküken oder 2 Minigockel |
| Salz, Pfeffer |
Für den Salat
| 500 g | Paradeiser |
| 1 | gelber Paprika |
| 1 Bund | Jungzwiebeln |
| 2 | frische Pfefferoni |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Kapern |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 1 | kleiner Bund gehackter Koriander |
Zutaten
| Koriander zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
