Name: Südsteirische Poganze
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g eiskalte Butterwürfel; 80 g Staubzucker; 2 Eier (Größe M); 400 g Bröseltopfen; 50 g Rosinen; 3 Eidotter; 100 g Zucker; 250 g Sauerrahm; Butter und Zucker für die Form; Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

2 Stunden

Zubereitung

Für den Mürbteig alle Zutaten möglichst flott zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Mürbteig ca. fünf Millimeter dünn ausrollen und in eine flache feuerfeste, mit Butter gefettete und mit Zucker ausgestreute Schüssel oder in ein kleines tiefes Backblech legen. Es sollte ein zwei bis drei Zentimeter breiter Rand überstehen.
Den Topfen auf dem Teig verteilen und die Rosinen darüberstreuen.
Dotter mit Zucker schaumig schlagen und mit Sauerrahm verrühren. Die Sauerrahmcreme über den Topfen gießen und den Teigrand nach innen schlagen.
Die Poganze im Ofen auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Südsteirische Poganze

Zutaten für 1 Schüssel mit 24 cm Durchmesser

Servus am Marktplatz

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300 g	Mehl
1 Prise	Salz
100 g	eiskalte Butterwürfel
80 g	Staubzucker
2	Eier (Größe M)

400 g	Bröseltopfen
50 g	Rosinen
3	Eidotter
100 g	Zucker
250 g	Sauerrahm
	Butter und Zucker für die Form
	Staubzucker zum Bestreuen