Wir verfeinern unseren Apfelgugelhupf mit Bitterschokolade. Warum Äpfel in den Gugelhupf kommen? Sie machen ihn besonders saftig. So wird jedes Kaffeekränzchen zu einer kulinarischen Liebeserklärung.

Zutaten für eine Gugelhupf-Form

Zeitaufwand: 1 1/2 Stunden

Zutaten

  • 3 Äpfel (Gala)
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 g sehr weiche Butter
  • 180 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 2 cl Rum
  • 5 Eier
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 100 g Bitterschokolade (grob gerieben)
  • zerlassene Butter und glattes Mehl für die Form

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30. Apr

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit 1/2 TL Zitronenschale und Zitronensaft in einer Pfanne 3–4 Minuten andünsten, in eine flache Schüssel füllen und abkühlen lassen.
  2. Das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
  3. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, 1/2 TL Zitronenschale und Rum schaumig schlagen. Die Eier gut versprudeln und nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und mit Schokolade und Apfelwürfeln unter die Buttermasse heben.
  4. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Backrohr etwa 60 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kurz in der Form rasten lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

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