Zum ofenwarm geschmorten Weingartenpfirsich empfehlen wir neben dem Pistazien-Eis noch einen köstlichen Begleiter: einen feinen Sud aus Honig, Lavendelblüten und Prosecco.
Servus-Wissen:
Weingartenpfirsiche gibt es nur zwei bis drei Wochen lang, je nach Witterung von Ende August bis etwa Mitte September.
Die reifen Früchte halten höchstens zwei bis drei Tage.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 25 Minuten |
| 4 | Weingartenpfirsiche |
| 100 g | Pistazien-Eis |
| 1 EL | heller Honig |
| 1 Schuss | Prosecco |
| 0.5 TL | Lavendelblüten (getrocknet) |
| Prosecco zum Aufspritzen | |
| Lavendel oder Melisse zum Garnieren |
Die Pfirsiche halbieren und entkernen. Die Fruchthälften so lange in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut wellig wird und sich leicht abziehen lässt.
Honig, Lavendelblüten und Prosecco in einer Pfanne erhitzen.
Pfirsiche mit der runden Seite nach oben einlegen und ca. fünf Minuten schmoren. Dabei ständig mit Honigsud übergießen.
Die warmen Pfirsiche mit Pistazien-Eis anrichten und mit Sud beträufeln. Mit Kräutern garnieren, etwas Prosecco angießen und sofort servieren.
