Zubereitung
Marillen abtropfen lassen, mit Essig, Zucker und Chili in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze langsam einkochen. Zum Schluss mit Marillenkernöl oder Sonnenblumenöl verfeinern. Überkühlen lassen.
Die gekochten Käferbohnen lauwarm mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 Minuten marinieren.
Käse in kleine Stücke schneiden. Die Käferbohnen in Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit den Käsewürfeln bestreuen und mit den süßsauren Marillen garnieren. Mit Zitronenmelisse oder Zitronenverbene garnieren.