Was schmeckt so k├Âstlich nach Sommer? Richtig ÔÇô ein saftiger Kirschkuchen vom Blech. Weil die Kerne drin bleiben, nennt man ihn auch gerne Spuckkuchen.

Welche Kirschen schmecken am besten? Die Antwort ist sonnenklar: die selbst gepfl├╝ckten. Wir erinnern uns: Man steht da unten in kleiner Kinderrunde, den Kopf in den Nacken gelegt, die Augen mit den H├Ąnden gegen die Sommersonne beschattet, und schaut sehns├╝chtig in die Krone eines Kirschbaums, wo die roten Fr├╝chte in dicken, einladenden B├╝scheln aus dem Blattgr├╝n herausleuchten. Wir verraten, wie ein wunderbar saftiger Kirschkuchen vom Blech gelingt.

Zutaten f├╝r ein Backblech mit 30 x 35 Zentimeter.

Zutaten

  • 500 g frische Kirschen
  • 400 g glattes Mehl
  • 250 g Staubzucker
  • 250 g Butter
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 1 EL Pistazien (gehackt)
  • 1 EL Mandeln (gehackt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote (das Mark auskratzen)
  • abgeriebene Schale einer Biozitrone
  • 1 Prise Salz
  • etwas Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung


  1. Butter mit Staubzucker, Vanille, Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer luftig-cremig schlagen. Gesiebtes Mehl und Backpulver vermengen. Eier einzeln mit jeweils ein bis zwei Essl├Âffel Mehl unter die Buttercreme schlagen. Restliches Mehl mit der Milch unter die Buttermasse r├╝hren.

  2. Das Backrohr auf 180 ┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen, mit nicht entsteinten Kirschen belegen und mit Mandeln und Pistazien bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25ÔÇô30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abk├╝hlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Wissenswertes ├╝ber Kirschen

  • Kirschkerne sind ├Ąu├čerst gute W├Ąrmespeicher. Mit Kirschkernen gef├╝llte Kissen aus Stoff, die im Backrohr aufgeheizt wurden, halten die W├Ąrme besonders lange und sind deshalb wunderbare nat├╝rliche ÔÇ×W├ĄrmeflaschenÔÇť, die Verspannungen und Bauchschmerzen lindern k├Ânnen.
  • Frische Kirschen sind nicht gut haltbar, im K├╝hlschrank ca. 3 bis 4 Tage. Will man sie verarbeiten, tut man das am besten gleich nach der Ernte oder sp├Ątestens tags darauf.

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