Butter mit Staubzucker, Vanille, Salz und Zitronenschale mit dem Handmixer luftig-cremig schlagen. Gesiebtes Mehl und Backpulver vermengen. Eier einzeln mit jeweils ein bis zwei Esslöffel Mehl unter die Buttercreme schlagen. Restliches Mehl mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen, mit nicht entsteinten Kirschen belegen und mit Mandeln und Pistazien bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Wissenswertes über Kirschen
Kirschkerne sind äußerst gute Wärmespeicher. Mit Kirschkernen gefüllte Kissen aus Stoff, die im Backrohr aufgeheizt wurden, halten die Wärme besonders lange und sind deshalb wunderbare natürliche „Wärmeflaschen“, die Verspannungen und Bauchschmerzen lindern können.
Frische Kirschen sind nicht gut haltbar, im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Tage. Will man sie verarbeiten, tut man das am besten gleich nach der Ernte oder spätestens tags darauf.
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