Gasthaus Gössnitzer

Seit dem Ende des 15. Jahrhunderts besteht das Gasthaus an der Straße zwischen Braunau und Salzburg. In der Gaststube ist das altehrwürdige Flair der vergangenen Zeit immer noch erhalten. Sie erleben ein original Gasthausgefühl das nur mehr selten anzutreffen ist.

Bernhard Gössnitzer scheint aus dem gleichen Holz geschnitzt zu sein wie der alte Wirtshaustisch in der historischen Stube. Der Tischler Schlögl hat ihn damals mit allen Ecken und Rundungen so gelassen, wie das Holz ge­wachsen ist. Auch der Küchenchef hat sich in seiner Berufslaufbahn nie ver­drehen lassen und ist seinen Prinzipien treu geblieben.

Vor knapp dreißig Jahren hat er mit seiner Frau Ilse das 600 Jahre alte Wirts­haus in Eggelsberg übernommen und zaubert mit handwerklichem Geschick wunderbare Speisen, auch für die kleine Geldbörse. „Essen ohne Nebenwirkun­gen ist das Um und Auf in der ehrlichen Wirtshausküche“, sagt der Koch. Neben Brot und Gebäck fertigt er auch köstlichen, leicht körnigen Topfen und cremigen Frischkäse aus Demetermilch.

Die Zutaten weisen starken Regionsbezug auf: Knoblauch kommt von Wolf­gang Mayr aus Ostermiething, die Öle werden vom Schürmann aus Neukir­chen geliefert, und Mangalitzaschweine zieht Hannes Leitner groß. Bernhard Gössnitzer veredelt das Borstenvieh zu Sulz oder Braten mit Semmelknödeln und Radi.

Wenn ganze Lämmer geliefert werden, dürfen sich Gäste auf die Innereien freuen wie Nieren, Leber oder Lammbeuschl. Fleischlos indessen die Eier­schwammerlsauce, das Omelette mit Sommergemüse oder der eingemachte Kohlrabi und Karfiol.

Bei den Nachspeisen hat man die Qual der Wahl zwischen Zwetschken­knödeln und selbst gemachtem Schwarzbeereis.

Spezialitäten in der Übersicht

• Frischkäse aus Demetermilch

• Braten vom Mangalitzaschwein mit Semmelknödel und Radi

• Lammbeuschl

• Zwetschkenknödel

• selbstgemachtes Schwarzbeereis

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.