Gute Küche5 Rezepte mit hartgekochten EiernSind im Kühlschrank noch ein paar hart gekochte Eier vom Osterfest übrig? Dann haben wir genau die richtigen Rezept-Ideen dafür.
HauptspeiseKräuterhendl mit KarottenpolentaMit jeder Menge Kräutern, Paradeisern und Schalotten bekommt das Hendl eine herzhafte Würze. Und weil wir unter uns sind, stellen wir dann gleich den Bräter auf den Tisch und bedienen uns daraus.
HauptspeiseHendlbrust in Spinatsauce mit Erdäpfel-Gemüse-GröstlDie Hendlbrust bringen wir geschmacklich mit gestoßenen Anissamen, Koriander, Knoblauch und grünem Pfeffer in Schwung.
HauptspeiseHendlbrust in ErdäpfelbrotteigDas Erdäpfelbrot war einst beliebt, weil es durch die Feuchtigkeit der Erdäpfel länger weich blieb. Wir haben den Teig mit Buttermilch angereichert und vorm Backen nicht eingeschnitten, damit er auf natürliche Weise einreißen kann.
HauptspeiseGefülltes Steirerhendl mit WurzelgemüseGeschätztes Geflügel. Gebratene Gefüllte Hendln gehören zu den beliebtesten Familienessen. An Festtagen darf der Aufwand auch größer sein, daher haben wir das Huhn im Bauchraum und unter der Haut gefüllt.
HauptspeiseBauerngans mit Rotkraut und ErdäpfelknödelnBauerngans, traditionell. Eine Erklärung, warum zu Weihnachten gern eine Gans auf den Tisch kommt: Der Braten läutet den Beginn der Fastenzeit am 11. November ein und auch deren Ende am 25. Dezember.
VorspeiseTruthahnsalat mit ZitrusfrüchtenIm Truthahnsalat wird das zarte Fleisch von Zitrusfrüchten und Bittersalaten begleitet.
HauptspeiseSämiges Paprikahendl von Dani Huber aus dem Gasthaus Wolf in WienDie Küchenchefin des beliebten Wiener Wirtshauses Wolf verrät ihr köstliches Rezept für ein herrliches Paprikahendl.
HauptspeiseHuhn mit MandelfülleFür versierte Küchenzauberer: Hier wird der Großteil des Huhns entbeint, das Fleisch faschiert, mit der Semmelfülle gemischt und wieder unter die Haut gefüllt.
Vorspeise„Fischsuppe“ mit edelsüßem PaprikaThomas von Aquin war ein schlauer Zeitgenosse, wenn es darum ging nicht fasten zu müssen. So wurde kurzerhand eine Hühnersuppe als „Fischsuppe“ getarnt und alles war im Handumdrehen fastenkonform.
HauptspeiseCordon Bleu vom Hendl in der HanfpanierAußen knusprig, innen saftig: das Bröselkleid steht der heimischen Küche seit jeher gut – wir zaubern damit ein Cordon Bleu vom Hendl in der Hanfpanier.
VorspeiseSuppenhenn mit selbst gemachten NudelnAch, ich armes Suppenhuhn, muss die ganze Arbeit tun! ... Ja, diese Suppe kocht sich gewissermaßen von allein, da bleibt genug Zeit für die Nudelproduktion.
HauptspeiseZitronenhendlMit Brathendl liegt man immer richtig: Die Schale und der Saft von Zitronen, Olivenöl und Honig machen es besonders schmackhaft.
HauptspeiseGebeizte Hühnerbrust mit ErdäpfelspatzenDas über Nacht marinierte Maishendl wird mit Erdäpfelspatzen und einem köstlichen Pilzgröstl aus Steinpilzen, Champignons oder Austernpilzen serviert.