Hauptspeise Feurige Bohnen mit Hendl und Brokkoli Je nach Belieben kann man die Bohnen mit feurigen Chilischoten schärfen – und knusprig angebraten, schmeckt das Hendl mit dem bissfest gegarten Brokkoli hervorragend dazu.
Hauptspeise Hendlbrust in Erdäpfelbrotteig Das Erdäpfelbrot war einst beliebt, weil es durch die Feuchtigkeit der Erdäpfel länger weich blieb. Wir haben den Teig mit Buttermilch angereichert und vorm Backen nicht eingeschnitten, damit er auf natürliche Weise einreißen kann.
Hauptspeise Brathendl mit Sommergemüse Mit dem Sommergemüse frisch aus dem Garten schmeckt das Brathendl gleich nochmal so gut. Seminarbäuerin Heidi Lindner zeigt uns im Video, wie das Hendl so richtig knusprig gelingt.
Hauptspeise Zitronenhendl Mit Brathendl liegt man immer richtig: Die Schale und der Saft von Zitronen, Olivenöl und Honig machen es besonders schmackhaft.
Hauptspeise Zerrupftes Hendl im Vinschgerl Für dieses saftige und zarte zerrupfte Hendl warten wir gerne ein paar Stunden – denn das sanfte Grillen verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack.
Vorspeise Bio-Wildhendl-Sulz Zum Wildhendl-Sulz gibts eine herzhafte Radieschenvinaigrette mit Zwiebeln und in heißem Öl geschwenkte Eierschwammerl.
Hauptspeise Spinat-Backhenderl-Salat Statt mit dem traditionellen Vogerlsalat servieren wir heute das Backhenderl mit frisch gepflückten Jungspinat.
Hauptspeise Gemüse-Reis-Pfandl vom Grill mit Bio-Hendl Ein ganzes Hendl auf dem Grill braucht Zeit, dafür wird es besonders saftig. Für feine Würze sorgen in der Hitze frei werdende ätherische Öle des Rosmarins.
Hauptspeise Stubenküken mit buntem Salat und Koriander Bevor das Stubenküken auf den Griller darf, marinieren wir es ausgiebig in Olivenöl mit Zitronensaft, Paradeismark und Thymian.
Hauptspeise Ein Hendl, wie man einen jungen Hasen macht Mit Speck gespickt, in Wurzelwerk und Rotwein gebeizt und am nächsten Tag geschmort: So mochte Kaiserin Maria Theresia ihr Hühnchen. Und nicht nur sie.
Hauptspeise Gefüllte Lindenblätter mit Linden-Erdäpfelpüree Lindenblätter schmecken mild, leicht nussig und können sogar direkt vom Baum genascht werden. Wir füllen sie mit faschiertem Huhn und reichen ein aromatisches Linden-Erdäpfelpüree mit Saft dazu.
Gute Küche 5 Rezepte mit hartgekochten Eiern Sind im Kühlschrank noch ein paar hart gekochte Eier vom Osterfest übrig? Dann haben wir genau die richtigen Rezept-Ideen dafür.
Hauptspeise Kräuterhendl mit Karottenpolenta Mit jeder Menge Kräutern, Paradeisern und Schalotten bekommt das Hendl eine herzhafte Würze. Und weil wir unter uns sind, stellen wir dann gleich den Bräter auf den Tisch und bedienen uns daraus.
Hauptspeise Hendlbrust in Spinatsauce mit Erdäpfel-Gemüse-Gröstl Die Hendlbrust bringen wir geschmacklich mit gestoßenen Anissamen, Koriander, Knoblauch und grünem Pfeffer in Schwung.
