Hauptspeise Gebeizte Hühnerbrust mit Erdäpfelspatzen Das über Nacht marinierte Maishendl wird mit Erdäpfelspatzen und einem köstlichen Pilzgröstl aus Steinpilzen, Champignons oder Austernpilzen serviert.
Hauptspeise Gefüllte Stubenküken mit Apfel-Rollgerstl Das besonders zarte Fleisch bekommt eine Fülle aus kurz angebratener Geflügelleber.
Hauptspeise Hendl aus dem Tischräucherofen Als Beilage zum Hendl aus dem Tischräucherofen passt perfekt eine cremige Oberspolenta mit Chioggia-Rüben, Äpfeln und Salbeiblättern.
Hauptspeise Almtaler Mosthendl mit Erdäpfelknödel Die zart gebratene Hühnerkeule kommt in einem feinen Mostsaftl auf den Tisch und mit den Erdäpfelknödeln kann man ihn ganz schnell aufsaugen.
Hauptspeise Hendlbrust mit Salbei und Speck In Italien sagt man Saltimbocca dazu, das aber mit Kalbfleisch zubereitet wird. Salbei, Speck und Nudeln mit Paradeissauce spielen auch hier eine Rolle. Und die Hühnerbrust.
Hauptspeise Hendlbrust mit Salzzitrone und Trauben Dieses herzhafte Hendl-Gericht bedient sich der Raffinesse von Salzzitronen und der Süße von grünen Weintraube. Dazu gibt es Bandnudeln oder Reis.
Hauptspeise Saftiges Backhendl nach Walser Art von Andreas Ziep und Maximilian Nicolic So ein richtig gutes Backhendl – das ist saftig, würzig und knusprig. Und genau so eines zaubern die beiden Köche Andreas Ziep und Maximilian Nicolic aus dem Kleinwalsertal. Ei für die Panier brauchen sie übrigens keines!
Hauptspeise Ganzes Hendl in Joghurt und Gartenkräutern Um ein Huhn im Ganzen zu grillen, braucht es ein wenig Zeit, doch der Aufwand lohnt sich – besonders wenn man hochwertiges Fleisch verarbeitet.
Hauptspeise Hendlspieße mit Speck-Marillen, Salbei und Rucolasalat Feinster Speck umhüllt die Marillen, die gemeinsam mit dem Hendl auf dem Spieß brutzeln dürfen bis alles knusprig durch ist.
Hauptspeise Knuspriges Henderl und knallgrünes Püree Das schmeckt das knusprig gebratene Henderl gleich nochmal so gut, denn wir servieren dazu noch Bratkartoffeln und ein knallgrünes Erbsenpüree.
Hauptspeise Backhendl mit Kürbiskernpanier Markus aus Neuberg weiss, dass in seinem Rezept nur das Beste aus der Steiermark verarbeitet wird: „Ein klassisches steirisches Seelenfutter mit durchwegs regionalen Zutaten. Man muss es einfach lieben!“
Gute Küche 7 Rezepte mit hartgekochten Eiern Sind im Kühlschrank noch ein paar hart gekochte Eier vom Osterfest übrig? Dann haben wir genau die richtigen Rezept-Ideen dafür.
Hauptspeise Gezupftes Landhendl mit Kräuterseitlingen und Bärlauchrisotto Harald Huber, Chef und Koch im Fischerwirt in Salzburg, verrät uns das Rezept seines Lieblingsgerichts, dem gezupften Hendl, das er schon als Kind gern gegessen und für seine Gäste noch ein etwas verfeinert hat.
Hauptspeise Gefülltes Hendl mit Emmerreis und Dörrfrüchten Die gedörrten Zwetschken, Marillen und Feigen werden gemeinsam mit dem Emmerreis gekocht, rund um das Hendl in der Rein verteilt und gemeinsam bei 200 Grad im Ofen gebraten.
