Huhn

Markus aus Neuberg weiss, dass in seinem Rezept nur das Beste aus der Steiermark verarbeitet wird: „Ein klassisches steirisches Seelenfutter mit durchwegs regionalen Zutaten. Man muss es einfach lieben!“

Sind im Kühlschrank noch ein paar hart gekochte Eier vom Osterfest übrig? Dann haben wir genau die richtigen Rezept-Ideen dafür.

Harald Huber, Chef und Koch im Fischerwirt in Salzburg, verrät uns das Rezept seines Lieblingsgerichts, dem gezupften Hendl, das er schon als Kind gern gegessen und für seine Gäste noch ein etwas verfeinert hat.

Die gedörrten Zwetschken, Marillen und Feigen werden gemeinsam mit dem Emmerreis gekocht, rund um das Hendl in der Rein verteilt und gemeinsam bei 200 Grad im Ofen gebraten.

Dieses herzhafte Hendl-Gericht bedient sich der Raffinesse von Salzzitronen und der Süße von grünen Weintraube. Dazu gibt es Bandnudeln oder Reis.

Dieses Rezept passt so richtig in den Herbst: denn die Hendlkeulen und der Hokkaidokürbis, die gemeinsam im Rohr in der Rein schmoren, werden mit Anissternen, Kardamomkapseln und Zimtrinde geschmacklich verfeinert.

Die Brotscheiben werden im Bratensatz der Hendlleber auf beiden Seiten angebraten und mit Birnen und Rotkraut serviert.

Für versierte Küchenzauberer: Hier wird der Großteil des Huhns entbeint, das Fleisch faschiert, mit der Semmelfülle gemischt und wieder unter die Haut gefüllt.

Das Erdäpfelbrot war einst beliebt, weil es durch die Feuchtigkeit der Erdäpfel länger weich blieb. Wir haben den Teig mit Buttermilch angereichert und vorm Backen nicht eingeschnitten, damit er auf natürliche Weise einreißen kann.

Die Küchenchefin des beliebten Wiener Wirtshauses Wolf verrät ihr köstliches Rezept für ein herrliches Paprikahendl.

Waren es früher Kapaune, die am Tisch landeten, erfreuen sich mittlerweile auch junge Gockel vermehrten Zuspruchs. Kein Wunder: Sie haben ein festes, schmackhaftes Fleisch, und die Aufzucht von männlichen Küken ist ebenfalls eine gute Sache.

Das Huhn mit Zwiebeln ist vor allem eines: saftig. Die Orange sorgt für die besondere Note im Geschmacksempfinden.

Hühnersuppe schmeckt nicht nur köstlich, sie hat sich auch bei Erkältungssymptomen bewährt. Und sie kocht sich quasi von allein.

1738 in einem Londoner Kaufhaus als mit Wurstbrät umhülltes gebackenes Ei erfunden, danach zu einem allseits beliebten Jausenhappen aufgestiegen: Wir haben eine Version mit mildem, saftigem Hühnerfleisch kreiert. Wenn das nicht perfekt passt!