HauptspeiseGeflügelleber mit Erbsenpüree und GewürzölDie Hühnerleber wird in Rosmarinöl gebraten, auf dem Erbsenpüree angerichtet, mit Kräuteröl angeträufelt und Minze garniert.
SuppeHendl-Bouillon mit Hendlleber-TascherlMit dieser Hendl-Bouillon lässt sich jedes Festessen besonders glanzvoll eröffnen.
HauptspeiseRebhuhn mit Fenchel und OrangeDer Hühnervogel mit dem kräftigen Wildgeschmack ist schon seit der Antike in aller Munde – wir servieren ihn mit Fenchel und Orangenscheiben.
HauptspeiseKorianderhendl mit Salat und gelben LinsenBei diesem Korianderhendl kommen Kräuterliebhaber auf ihren Geschmack. Und den verstärken wir noch mit ein wenig Currypulver, bevor das Hendl im Ofen knusprig gebraten wird.
SuppeMühlviertler NudelhennOb als Auftakt zu einem oberösterreichischen Hochzeitsschmaus oder als herbstliches Wundermittel gegen Erkältungen: Nudeln müssen in dieser Suppe jedenfalls so viele drin sein, dass der Löffel steht.
HauptspeiseMaishendlbrust im SpeckmantelHeute servieren wir saftige Hühnerfilets vom Maishendl ummantelt mit knusprigem Speck. Für das Extra im Geschmack sorgen frische Salbeiblätter.
HauptspeiseRote-Rüben-Schalotten mit GeflügelleberZur Geflügelleber und den eingekochten Rote-Rüben-Schalotten servieren wir Reis, den wir in einem Sesam-Butter-Gemisch und reichlich Wasser weich kochen.
HauptspeiseSulmtaler Hühnerleberpralinen im KürbiskernhemdLeber einmal anders, in Form von Pralinen und mit einer fruchtigen Beilage aus Preiselbeeren, Orangenzesten und Rotwein.
HauptspeiseGanzes Hendl in Joghurt und GartenkräuternUm ein Huhn im Ganzen zu grillen, braucht es ein wenig Zeit, doch der Aufwand lohnt sich – besonders wenn man hochwertiges Fleisch verarbeitet.
HauptspeiseZerrupftes Hendl im VinschgerlFür dieses saftige und zarte zerrupfte Hendl warten wir gerne ein paar Stunden – denn das sanfte Grillen verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack.
HauptspeisePaprikahendl mit Butternocken und WürzrahmTraditionell, gehaltvoll und richtig gut – so muss das Paprikahendl mit Butternocken zubereitet werden.
HauptspeiseKohlsalat mit gepfefferter Hendlbrust und knusprigem GrünkohlLeicht scharfe, gepfefferte Hendlbrust. Herrlich marinierter Kohlsalat. Dazu im Backrohr knusprig gebackener Grünkohl. Das perfekte Gericht für Kohlliebhaber.
HauptspeisePálffy-Knödel in HendleinmachsuppeHeiße Hendleinmachsuppe und saftige Knödel - ein Gedicht für den Gaumen und macht so richtig satt.
SuppeKarottencremesuppe mit SpeckäpfelnMit dieser cremigen Suppe wird einem sofort warm ums Herz. Abgerundet wird die Karottencremesuppe mit schmackhaften Speckäpfeln.
HauptspeiseGebeizte Hühnerbrust mit ErdäpfelspatzenDas über Nacht marinierte Maishendl wird mit Erdäpfelspatzen und einem köstlichen Pilzgröstl aus Steinpilzen, Champignons oder Austernpilzen serviert.
