HauptspeiseHendlbrust mit feuriger ErdbeersauceSaftige Hendlbrust trifft auf feurige Erdbeersauce – eine nicht ganz alltägliche Kombination, dafür ein umso größeres Geschmackserlebnis.
HauptspeiseGefüllte Zucchiniblüten auf Ingwer-ParadeisernMit ein bisschen Fingerspitzengefühl füllen wir die zarten Zucchiniblüten und servieren dazu frisch gepflückte Paradeiser, geschmort in einer würzigen Honig-Ingwer-Sauce.
HauptspeiseHuhn mit Zwiebeln, Orangen und KartoffelnHerzhaft: Das Huhn mit Zwiebeln ist vor allem eines: saftig und nahrhaft. Die Orange sorgt für die besondere Note im Geschmacksempfinden.
HauptspeiseGänsekeulen mit Holler-Rotkraut und ErdäpfelknödelWenn die Sonnenstrahlen dünner werden und die Pullover dicker, versöhnt uns die Natur mit einem prall gedeckten Tisch, wie die knusprigen Gänsekeulen mit Holler-Rotkraut – Mahlzeit!
HauptspeiseHendl im Heu mit OfenkürbisHeu von einer Almwiese besteht aus bis zu 200 unterschiedlichen Pflanzensorten, darunter zahlreiche würzige Kräuter. Die kann man nicht nur über den Umweg durch die Kuh in Milch und Käse schmecken. Man kann Geflügel auch gleich direkt darin zubereiten.
VorspeiseZwiebeln mit HendlleberfülleDie Zwiebel ist eine der wichtigsten Pflanzen in der Volks- und Naturheilkunde. Doch auch bei Tisch lässt sie geschmacklich nichts anbrennen – wir füllen sie mit frischer Hendlleber und überbacken sie im Rohr.
HauptspeiseKnuspriges Henderl und knallgrünes PüreeDas schmeckt das knusprig gebratene Henderl gleich nochmal so gut, denn wir servieren dazu noch Bratkartoffeln und ein knallgrünes Erbsenpüree.
JauseJiddische HühnerleberIm Gasthaus „Zur Dankbarkeit” wird die pannonische Küche sehr hochgehalten – so auch die Jiddische Hühnerleber – sie wird in Einmachgläsern aufbewahrt und kann zu jedem Anlass einfach aus dem Regal genommen werden.
HauptspeiseConfierter Dotter vom Biohuhn mit zweierlei Spinat und SteinbergschinkenDer confierte Dotter wird von Spinat und Steinbergschinken wohlig warm umschlossen. Köstlichkeiten wie diese finden sich auf der Speisekarte des Kirchenwirt 1326 zur Genüge.
HauptspeiseGeflügel-Nudel-Salat mit KirschenBesonders im Sommer zählt der Nudelsalat zu den beliebtesten Gerichten. Wir verfeinern ihn mit zartem Hühnerfleisch und Kirschen. Der Salat passt perfekt für ein herzhaftes Picknick oder als Grillbeilage.
HauptspeiseMaishendlbrust im SpeckmantelHeute servieren wir saftige Hühnerfilets vom Maishendl ummantelt mit knusprigem Speck. Für das Extra im Geschmack sorgen frische Salbeiblätter.
HauptspeiseBrathendl mit SommergemüseMit dem Sommergemüse frisch aus dem Garten schmeckt das Brathendl gleich nochmal so gut. Seminarbäuerin Heidi Lindner zeigt uns im Video, wie das Hendl so richtig knusprig gelingt.
HauptspeiseKönigsberger Henne, sanft geräuchertSilvia Koschak verrät uns ihr Rezept für eine sanft geräucherte Königsberger Henne mit Vollkornnudeln. Ein Geheimtipp der Köchin für gutes Gelingen: frisch und mit Liebe zubereiten!
HauptspeiseHendlbrust mit Erdäpfelblinis und glasiertem Radicchio di TrevisoWir zaubern aus dem Alleskönner Erdäpfel Blinis, die ihrem Ursprung in Osteuropa haben und servieren dazu Hendlbrust und Radicchio di Treviso.
HauptspeiseBauernhendl mit SemmelfülleWie man ein richtig feines Bauernhendl mit Semmelbrot gefüllt zubereitet, zeigen uns die Gebrüder Winkler, die gemeinsam den Auwirt in Aurach bei Kitzbühel führen.
