Gute KücheSo zapft man Bier richtigNach zwei Jahren Pause, heißt es in München in einer Woche wieder „O'zapft is!“. Grund genug, sich jetzt schon mit einer der wichtigsten Frage rund um das flüssige Gold zu beschäftigen: Wie man ein Bier mit perfekter Schaumkrone zapft.
AusflügeServus-Akademie 2022 in Drosendorf an der ThayaAussteigen. Ankommen. Durchatmen. Und Einsteigen in die Welt des traditionellen Handwerks, der bäuerlichen Brotbäckerei, der Kräuter- & Gartenkunde, des Küchendufts wie aus Omas Kochbuch oder der kreativen Reportage-Fotografie – von 29.8. bis 3.9.2022.
Kuchen & TortenKirschstrudel mit selbst gezogenem StrudelteigWir lieben Strudel in allen Varianten und wickeln reife Früchte zu gerne in feine Hüllen. Seminarbäuerin Maria Schlager & Conny Bürgler zeigen uns im Video, wie ein saftiger Kirschstrudel gelingt – mit selbst gezogenem Strudelteig.
VorspeiseGurke mit Forellentatar gefülltBei dieser Vorspeise ist alles dabei, was die Gurke als Begleitung schätzt: Forellenfilet und Forellenkaviar, Joghurt, ein wenig Schärfe mit samt den klassischen Gurkengewürzen Dille und Koriander.
Kuchen & TortenMalakoff-CharlotteEgal ob zu Kaffee, Tee oder Kakao, eine Malakoff-Charlotte mit selbstgemachten Biskotten begeistert alle Gäste und ist wirklich einfach gemacht.
VorspeiseHechtnockerlFrisch in der Küche zubereitet, servieren wir flaumige Hechtnockerl in geschäumter Sauce. Garniert wird das Gericht noch mit gezupften Kräutern, am besten aus dem eigenen Garten.
HauptspeiseGeschröpfter Karpfen mit FenchelWir zeigen, wie man die Gräten des Karpfens loswird und wie man ihn zu einem herrlichen Fenchelaroma verhilft. Dazu passen cremige Polenta oder Stampferdäpfel.
Gute KücheKöstliche Hüllen zum SchmorenWer seine Speisen mit aromadichten Rohstoffen umhüllt, beschäftigt sich gleichsam mit den Wurzeln des Kochens. Manche Verpackungen wurden schon in der Steinzeit verwendet, andere sind seit dem Mittelalter bekannt.
Beilage9 Regeln für einen guten KartoffelsalatVon der Wahl der richtigen Kartoffelsorte bis hin zum passenden Begleiter: Mit diesen 9 Regeln gelingt der Kartoffelsalat ganz bestimmt.
Gute KücheMehlkunde: glatt, griffig, universalDas richtige Mehl ist wichtig beim Backen. Wir erklären in unserer Mehlkunde die Unterschiede zwischen „glatt“, „griffig“ und „universal“.
Gute Küche3 Tricks, blitzschnell Knoblauch zu schälenMit diesen drei Tricks gehört das lästige Herumgefutzel beim Knoblauchschälen der Vergangenheit an. Es geht nämlich ganz einfach!
Gute KücheServus Gute Küche Frühling/Sommer 2022Salate & Kräuter aus dem Garten, kunterbunte Melanzani und fangfrischer Fisch, treffen auf saisonale Schmankerl wie Eismarillenknödeln. So schmeckt der Sommer in Österreich!
BeilageSelbstgemachter NudelteigNichts geht über frische, selbstgemachte Nudeln. Wir haben ein einfaches Grundrezept mit dem der Nudelteig immer gelingt.
BeilageRöllchennudelnHausgemachte Nudeln – die machen Koch und Köchin stolz und schmecken unvergleichlich besser als gekaufte. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie man Röllchennudeln zubereitet.
HauptspeiseRöllchen mit FaschiertemWir peppen unsere Nudeln mit Faschiertem noch mit Frühstückspeck, Stangensellerie und einem Achterl Blaufränkischen auf – das garantiert auf jeden Fall leer gegessene Teller.
