Gute Küche Mehlkunde: glatt, griffig, universal Das richtige Mehl ist wichtig beim Backen. Wir erklären in unserer Mehlkunde die Unterschiede zwischen „glatt“, „griffig“ und „universal“.
Gute Küche Spargel kaufen, kochen und genießen – 5 goldene Regeln Warum der Spargel quietschen sollte, gerne feucht gelagert wird und wie er nicht bitter wird. Wir verraten, wie grüner und weißer Spargel ein Genuss wird.
Brot & Gebäck So macht man frisches Bauernbrot mit Sauerteig Gutes Brot braucht Zeit: Drei Tage muss der Ansatz gären, bevor er den Teig richtig zum Gehen bringen kann. Aber das Warten lohnt sich.
Trinken 5 Regeln für guten Eierlikör Von den besten Zutaten über die verschiedenen Zubereitungsarten bis hin zur richtigen Lagerung: Genau so gelingt ein köstlicher Eierlikör.
Jause Pochiertes Ei mit Spinat und Senfrahm Wenn man den Trick heraus hat, sind pochierte Eier gar nicht so schwer zuzubereiten. Wir zeigen Schritt für Schritt wie sie auf jeden Fall gelingen!
Beilage Hafaloab Fasten- oder Fleischspeise, Beilage oder Suppeneinlage: So vielfältig wie die Rezepturen für Hafaloab sind auch die Servierereien dieses traditionellen Gerichtes aus Vorarlberg. Nur eins bleibt immer gleich – die Laibchen-Form.
Hauptspeise Erdäpfelroulade mit Linsenfülle Wer zu Silvester Linsen verputzt, dem steht Reichtum das ganze Jahr über ins Haus. Wir garantieren zumindest kulinarischen Genuss und servieren eine Erdäpfelroulade mit einer Fülle aus roten Linsen. Aber auch unter dem Jahr schmeckt sie köstlich.
Hauptspeise Mangoldblätter-Rouladen mit Fischfüllung Mangold gehört botanisch gesehen, zu den Roten Rüben. Blätter und Stiele haben das typische, elegant erdige Aroma der Knollen. Sie sind auch recht reißfest und eignen sich deshalb perfekt als Verpackung, wie zum Beispiel unseren Rouladen mit Fischfüllung.
Hauptspeise Faschierter Braten im Speckmantel Ein Mantel aus knusprigem Speck gibt unserem Faschierten Braten noch mehr Geschmack und wie man ihn richtig flechtet, zeigen wir auch gleich her.
Gute Küche So wiegt man ohne Waage Wenn man die Waage nicht zur Hand hat, kann man Flüssigkeiten, Mehl, Zucker & Co mithilfe von Löffeln und Tassen wiegen. Wir zeigen wie.
Jause Wiener Gabelbissen Der Gabelbissen gehört zum späten Vormittag wie ein Gulasch und ein Seidel Bier. Seit gut 80 Jahren ist er ein kaltes, glitzerndes Juwel der schnellen Wiener Küche.
Gute Küche 7 goldene Regeln zum Braten einer Gans Gut gewürzt, köstlich gefüllt, knusprig gebraten: Mit diesen goldenen Regeln zergeht der Gänsebraten auf der Zunge. Jetzt können Martini und Weihnachten kommen.
Beilage Schnelle Mayonnaise selber machen Wer einmal hausgemachte Mayonnaise gekostet hat, mag keine andere mehr. Und es ist einfacher, als gedacht! Hier unser flottes Rezept für köstlich-cremige Mayo.
Kekse & Plätzchen Klassische Schaumrollen Für die einen ist es die luftige und leichte Baiser-Schaumfülle, für die anderen der zart-buttrige Blätterteig, die die Schaumrolle so köstlich macht. Mit etwas Fingerfertigkeit gelingt der süße Genuss auch zuhause.