Kochschule

Holler hoch zwei, reife Tomaten, knackige Gurken, herrliche Steinpilze und fruchtige Marillen: Wir entführen im neuen Servus Podcast in die Welt des Einkochens.

Alles wird Glut. Genuss kennt keine Grenzen, aber Grundsätze, die für die richtige Temperatur am Grill sorgen und das Grillgut erst so richtig schmackhaft werden lassen.

Die ersten weißen Hollerdolden blühen auf und verströmen ihren unverwechselbaren süßen Duft. Jetzt ist die beste Zeit, um einen feinen Sirup daraus zu machen.

Nichts schmeckt besser als ein selbst gebackenes knuspriges Roggenbrot aus Natursauerteig mit Butter.

Ob Fadennudeln, Röllchen, Fleckerl oder Bandnudeln mit dem richtigen Nudelteig sind sie alle im Handumdrehen selbst gemacht und das Nudelgericht schmeckt gleich doppelt so gut.

Ist der erste Schnitt richtig gesetzt, dann filetiert sich ein Fisch schon fast von selbst. Im Video zeigt uns Xandi Rieder, wie man es richtig angeht und Gräten keine Chance mehr haben.

Das allseits beliebte Paprika-Henderl in einfachen Schritten zum Nachkochen. Die Butternockerl machen wir auch gleich frisch dazu.

Wer Fleisch, Fisch und Gemüse auf einem Grill- oder Räucherbrett grillt, zaubert ein herrliches Räucheraroma auf sein Grillgut. Wir verraten, wie einfach jeder Griller zum „Räucherofen" wird.

Ein selbst gemachter „Nusserner“ ist schon etwas Feines. Aber auch unseren Schwarzbeerlikör und den aus Johannisbeeren wollen wir nicht missen.

Wie rührt man ein Dampfl? Warum darf kein Eiklar in den Germteig? Und wie lässt man den Teig gehen? Tipps und Tricks aus der Backstube.

Von der Wahl der richtigen Kartoffelsorte bis hin zum passenden Begleiter: Mit diesen 9 Regeln gelingt der Kartoffelsalat ganz bestimmt.

Wenn man die Waage nicht zur Hand hat, kann man Flüssigkeiten, Mehl, Zucker & Co. mithilfe von Löffeln und Tassen wiegen. Wir zeigen wie.

Das richtige Mehl ist wichtig beim Backen. Wir erklären in unserer Mehlkunde die Unterschiede zwischen „glatt“, „griffig“ und „universal“.

Welches Getreide eignet sich am besten für Brot, Kuchen und Gebäck? Unsere Mehlkunde liefert hilfreiches Wissen rund um die verschiedensten Getreidesorten, sein Mehl und dessen Typen-Bezeichnungen.

Gut gewürzt, köstlich gefüllt, knusprig gebraten: Mit diesen goldenen Regeln zergeht der Gänsebraten auf der Zunge. Jetzt können Martini und Weihnachten kommen.