HauptspeiseLammsteaks mit Paprikagemüse (Djuveč)Djuveč gehört zu den Lieblingsgerichten der Südosteuropäer. Im Grunde handelt es sich dabei um einen würzigen Schmortopf mit Gemüse, Erdäpfeln und Lammfleisch. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch schön zart und das Gemüse wunderbar saftig.
HauptspeiseLammkrone in Buttermilch mariniertDurch das lange einlegen in Buttermilch reichert sich die Lammkrone nicht nur mit allen speziellen Aromen an, die das Getränk zu bieten hat. Es wird auch zart und lässt sich so mit Kräuterspätzle und Grillparadeiser perfekt servieren.
HauptspeiseJunglamm in MalzbierEin saftiger Braten vom Junglamm, begleitet von einer ungewöhnlichen Sauce aus Malzbier und verschiedensten Gewürzen. Die nötigen Extras bieten weißer Balsamicoessig und Zitronenzesten, die für eine leichte Säure sorgen.
HauptspeiseZweierlei vom Murauer LammIm Hotel und Gasthof Lercher in Murau bringt Adi Lercher junior so einige Köstlichkeiten auf den Tisch. Und das auch noch mit regionalen Zutaten. Beim Lamm wie bei den Erdäpfeln weiß er genau, wo sie herkommen.
HauptspeiseLammkarree mit LavendelgnocchiFür die Lavendelgnocchi werden die Teigrollen in Salzwasser, das noch mit Lavendelzweigen aromatisiert ist, zubereitet und anschließend zum Lammkarree serviert.
HauptspeiseÖtztaler SchöpsernesDas Ötztaler Schöpserne – eine Spezialität im Posthotel Kassl, darf in viel Rotwein und Lammfond so lange schmoren, bis es zart ist, um anschließend mit Erdäpfel und süßen Granten serviert zu werden.
HauptspeiseGeschmortes vom Krumbacher Merino-Lamm mit BrennterJürgen Hirschbühl bereichert mit seinen Dexter-Rindern, Duroc-Schweinen und Merino-Lämmern die Vorarlberger Küche. Zu seinem Lammragout serviert er Brennter, ein Getreidegericht aus grobem Weizengrieß und Musmehl.
HauptspeiseWurzelfleisch vom Ennstal-LammDas Ennstal-Lamm gilt in der Steiermark als besondere Spezialität. Im Gasthaus Krenn wird die zarte Lammschulter gemeinsam mit Gemüse gekocht und mit Schnittlauch serviert.
HauptspeiseGeschmorte Lammschulter mit ParadeisernEine gut getroffene Auswahl aus frischem Gemüse, die perfekt auf das zarte Lammfleisch abgestimmt ist – diese Liebe zum Detail ist das, was die Küche von Hans Peter Fink so besonders macht.
HauptspeiseGerollter Lammbraten mit GemüsegratinAm Ostersonntag steht in Salzburg Lamm in allen Variationen auf dem Tisch. Unser Lammbraten wird mit einer würzigen Kräuter-Senf-Fülle gerollt und mit buntem Gemüsegratin serviert.
HauptspeiseLammkrone mit grünen Bohnen im SpeckmantelBeim Steinerwirt 1493 in Salzburg kommen so einige schmackhafte Gerichte auf den Tisch. Eines davon ist die Lammkrone. Zartes Lammfleisch wird mit grünen Bohnen im Speckmantel angebraten. Einfach köstlich.
HauptspeiseGebratene Lammkronen mit ErdäpfelpüreeAndreas und Maria Scherfler servieren uns in ihrer freundlichen Gaststube im schönen Mariazeller Land eine Gebratene Lammkrone mit cremigen Erdäpfelpüree und fein gewürzten Zucchinischeiben.
HauptspeiseGeschmorte Lammstelze mit Fenchel und SteinpilzenFein gehackter Thymian und Rosmarin aus dem Garten mit frisch gebrockten Steinpilzen passen hervorragend zur Geschmorten Lammstelze – wir freuen uns schon darauf sie zu verkosten.
HauptspeiseLammkoteletts mit Zuckerschotensauce und BohnencremeGrob gehackte Mandeln, Honig und viel Koriander sorgen für die perfekte Sauce, die wir zu den Lammkoteletts servieren.
HauptspeiseLammkoteletts mit GurkensalatDas ist ein Salat, der Urlaubssehnsucht weckt: Salziger Käse, sonnenverwöhnte Kräuter, butterzartes Lamm und nussiger Sesam vereinen sich nach erstaunlich kurzer Zubereitung zu einem beeindruckenden Gaumenschmaus.
