Hauptspeise Lammspieße mit Schalotten So zart und saftig schmecken die Lammspieße, die wir mit einem knusprig getoasteten Brot anrichten.
Hauptspeise Lammkuchen mit Schafcamembert Unter allen Käsesorten, die sich auch für die warme Küche eignen, ist der Camembert einer der beliebtesten – ob gebacken, mit Preiselbeermarmelade dazu, oder einfach im Ofen geschmolzen, damit man ihn mit einem Stück Brot vom Teller wischen kann.
Hauptspeise Lammkoteletts mit Tiroler Sauce Wir zaubern aus Estragon, Dotter und Paradeismark eine feine Tiroler Sauce, die wir zu den in der Pfanne gebratenen Lammkoteletts mit Petersilerdäpfel servieren.
Hauptspeise Geschmortes vom Krumbacher Merino-Lamm mit Brennter Jürgen Hirschbühl bereichert mit seinen Dexter-Rindern, Duroc-Schweinen und Merino-Lämmern die Vorarlberger Küche. Zu seinem Lammragout serviert er Brennter, ein Getreidegericht aus grobem Weizengrieß und Musmehl.
Hauptspeise Heubraten vom Berglamm vom Taxhof aus „Heimatleuchten“ bei ServusTV Im Taxhof an der Großglocknerstraße, der schon in 12. Generation geführt wird, weiss man wie man das Berglamm sanft schmort und mit Kräuterheu aromatisiert.
Jause Bunte Chips mit Lammsteaks Die Lammsteaks würzen wir mit Rosmarinzweigen und essen bunte Wurzel- und Erdäpfelchips dazu.
Hauptspeise Ćevapi mit Ajvar und Lepinja Die Fleischwürstchen mit dem köstlichen Grillaroma, sind das kulinarische Wahrzeichen des Balkans. Ob man sie mit Pommes frites, Reis oder mit Fladenbrot serviert, darüber darf debattiert werden.
Hauptspeise Lammbeuscherl mit Semmelknödel Herz und Lunge vom Lamm sind Teile, die nicht ganz einfach zu bekommen sind, doch wiegen sich die klein geschnittenen Fleischstücke dann in der feinen Rahmsauce zu flaumigen Semmelknödeln, weiß man: Der Aufwand hat sich gelohnt!
Hauptspeise Fleischlaberl von Kalb, Lamm und Rind Damit die Laberl schön kompakt werden und eine leicht knusprige Kruste bekommen, wickeln wir sie in ein Schweinsnetz und grillen sie direkt über der Kohle, in der größten Hitze.
Hauptspeise Lammkoteletts Beim Grillen ist einfach alles erlaubt, das schmeckt. So kann man Lammkoteletts beispielsweise ganz einfach mit Rosmarin, Thymian und Olivenöl marinieren.
Hauptspeise Lammspieße mit Datteln und Knoblauch-Orangen-Sauce Die Lammspieße müssen eine längere Zeit in der Marinade ziehen bevor sie auf dem heißen Grillrost zartrosa gegart werden, so bekommen sie neben der rauchigen Grillnote auch ihr würziges Aroma.
Hauptspeise Lammbrust mit Bärlauchfülle Für diesen köstlichen Festtagsbraten wird das fein durchzogene Lammbrustfleisch von den Rippen gelöst und mit einer würzigen Semmelmasse gefüllt.
Hauptspeise Lammragout mit Berberitzen und Mandeln Das Lammragout darf im eigenen Saft eineinhalb Stunden schmoren, bis die frischen Berberitzen mit in den Kochtopf und ihr Aroma beisteuern dürfen. Als Beilage passt Reis hervorragend dazu.
Hauptspeise Lammkoteletts mit Gurkensalat Frische Kräuter, butterzartes Lammfleisch und würziger Käse: Ein sommerlicher-Salattraum.
