Nachspeise Roggenmuas von Josef Mühlmann aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ Der Gannerhof in Osttirol ist in fester Familienhand bei Josef Mühlmann, der die kulinarischen Geschicke von seiner Mutter erlernte und im heimischen Betrieb jeden Tag aufs Neue lebt. Paula Bründl bereitet mit ihm ein traditionelles Muas mit Roggen zu.
Hauptspeise Kürbis-Pressknedl mit Birnensalat von Paula Bründl „Ganz besonders gut werden die Pressknedl, wenn man sie in Butterschmalz knusprig bratet und sie noch 10 Minuten im Ofen gar ziehen lässt“, verrät uns Paula Bründl über ihr Gericht, das mit einem herzhaften Birnensalat verfeinert.
Nachspeise Herrlich mürber Apfelstrudel mit Zimtobers von Paula Bründl Knuspriger Mürbteig trifft auf saftige Apfelfüllung – der Apfelstrudel mit goldbrauner Zuckerkruste serviert Paula Bründl am liebsten einem Tupferl Schlagobers.
Hauptspeise Parasol-Schnitzel von Paula Bründl Parasol ist ein Klassiker der Hausmannskost und kommt bei Paula Bründl direkt vom Wald in die Küche. Sie serviert ihn in goldbrauner Panier mit cremigen Ziegenfrischkäse und Schnittlauch.
Nachspeise Schwarzplentener Riebler von Paula Bründl Bei Paula Bründls Schwarzplentener Riebler (Heidenmehlschmarrn) sorgen ein Schuss Rum und reichlich Butter im Teig für den besonderen Geschmack – das i-Tüpfelchen ist das Karamellisieren von Butter, Zucker und Preiselbeeren.
Hauptspeise Grüne Kaspressknödel aus Brotresten von Paula Bründl Reichlich Kräuter sorgen bei den herzhaften Kaspressknödeln für Frische, altbackenes Brot für einen ganz besonderen Geschmack! Servus-Köchin Paula Bründl begeistert mit ihrer Version der klassischen Kaspressknödel.
Hauptspeise Gefüllte und gebackene Zucchiniblüten von Paula Bründl Es ist zwar ein bisschen eine „Wurschtlerei“, diese zarten Blüten mit möglichst viel der würzigen Topfen-Eierschwammerl-Mischung zu befüllen, die Fleißarbeit zahlt sich aber definitiv aus.
Nachspeise Reis-Maislan mit Kirsch-Kompott von Paula Bründl Die süßen Milchreis-Nockerl werden goldbraun gebacken, noch warm in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt und mit fruchtigem Kirschkompott serviert. Das schmeckt Groß und Klein!
Hauptspeise Schindlfisch mit Wintergemüse von Philip Rachinger und Paula Bründl Philip und Helmut Rachinger vom Mühltahlhof servieren mit Paula Bründl in Oberösterreich servieren Schindlfisch: Eine Forelle, die zwischen zwei in Flammen erhitzten Schindlbrettern zubereitet wird. Dazu gibt es gegrilltes Kohlgemüse.
Hauptspeise Kaspressknödel von Marianne Lanner und Paula Bründl Paula Bründl ist zu Gast bei Marianne Lanner auf der Spiessalm im Lammertal. Gemeinsam kochen sie Kaspressknödel, die sowohl in der Suppe als auch zum Krautsalat hervorragend schmecken. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl Paula grillt am Demeter-Bergbauernhof der Familie Held mit Jonathan Burger das beste Duroc-Schwein der Umgebung. Dazu gibt es Wintergemüse und Wintersalat mit dem „schnellsten Dressing der Welt“. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Ziegenkitz-Krone mit Ziegencamembert-Kartoffelgratin von Paula Bründl und Jakob Strolz Paula Bründl besucht Jakob Strolz vom Schmelzhof auf der Lech-Alm am Arlberg und kocht ein ganz besonderes Menü mit Ziegenkitz und Kartoffelgratin mit geschmolzenem Camembert.
Hauptspeise Hoaser-Erdäpfelblattln mit Sauerkraut von der Gampe Thaya mit Paula Bründl Paula Bründl besucht im Ötztal Hüttenwirt Jakob Prantl auf der Gampe Thaya. Dort gibts die weltbesten Erdäpfelblattln mit Sauerkraut – das natürlich selbst gestampft und angesetzt wurde. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Gefüllte Champignons mit Lieblingssalat von Paula Bründl Die Salzburger Köchin Paula Bründl bereitet für die Champignons mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch eine unwiderstehlich würzige Füllung zu. Dazu gibt es einen frischen Salat mit ihrem Lieblingsdressing, das selbst Salatverweigerer überzeugt.
