„Paula kocht – Wiener Küche reloaded“ bei ServusTV
Klassische Wiener Küchentradition neu interpretiert: In dieser Folge taucht die Pinzgauer Köchin tief in Wiens Esskultur ein – vom Würstelstand bis zur süßen Kaiserschmarrn-Challenge mit der K. und K. Hofzuckerbäckerei Demel.
„Paula kocht – Wiener Küche reloaded“ ist zu sehen am Freitag, 25. September 2026, ab 21:15 Uhr bei ServusTV und im Stream bei ServusTV On.
Was wäre die Wiener Küche ohne ihre Mehlspeisen? An keinem geringeren Ort, als der ehrwürdigen K. und K. Hofzuckerbäckerei Demel, wird Paula Bründl von Konditormeisterin Paula Hartung in die Geheimnisse des angeblich besten Kaiserschmarrens von Wien eingeweiht.
Strudeln am Karmelitermarkt
Robert Brodnjak, der Pionier der Marktgärtnerei, ist mit seinem Gemüsestand „Krautwerk“ jeden Samstag am Karmelitermarkt. Dass seine Hände nicht nur Gemüse ziehen können, stellt er unter Beweis: beim Strudelteig ausziehen. Die Liebe zum Gemüse hat er seiner Tochter Saskia Detz vererbt. Im Feierabendgarten ist Saskia Chefgärtnerin, mit Fokus auf seltene Sorten, wie 20 verschiedene Paradeiser.
Bei den Pilzbrüdern
Ein Keller im zweiten Wiener Gemeindebezirk als Landwirtschaft: Die beiden Nebenerwerbslandwirte Otto und Martin Kammerlander, auch bekannt als „Pilzbrüder“, züchten im 200 Jahre alten Gemäuer Bio-Pilze.
Eckbeisl, aber anders
Von der Oma in Schwaben hat Till Wörner zwei Dinge mit nach Wien genommen den Namen für sein Lokal – „Rosi“ – und die Maultaschen. Das ist das einzige Gericht mit Fleisch im „Rosi“. Till Wörner denkt das klassische Wiener Eckbeisl radikal neu und kocht vorrangig vegetarisch.
Haubenköchin ohne Schnörkel
Clara Aue, eine der besten Köchinnen Österreichs, kochte ohne Schnörkel, aber mit Leidenschaft im Bistro „Heu und Gabel“ am Meidlinger Markt. Ihr Fokus liegt klar auf traditionellen Gerichten der ehemaligen Kronländer – und bald eröffnet das Talent ihr eigenes Lokal!
Beim Bio-Würstelstand
Der Wiener Würstelstand von Mike Lanner gilt als erster bio-zertifizierter Würstelstand weltweit. Die Würste kommen vom Biobauer Andreas Seiser und auch das vegane Angebot kann sich sehen lassen.
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