Vorspeise

Brot mit Brunnenkresse und Eierspeise

Ein guter Start in den Tag: Frühstücksbrot mit Eiern und würziger Kresse.

Brunnenkresse-Brot mit Eierspeise (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten15 Minuten
Zutaten
3 ELButter
4würziges Bauernbrot
1 BundBrunnenkresse
2 ELWeißweinessig
1 TLHimbeersirup
Salz
1 TLSenf
Pfeffer
5 ELWalnussöl
8Eier
4 ELSchlagobers
Zubereitung
  1. Die Brotscheiben in einem Esslöffel Butter auf beiden Seiten kräftig anrösten. 
  2. Die Blätter der Brunnenkresse von den Stängeln zupfen, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. 
  3. Für die Marinade Essig, Sirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl zugeben und zu einer cremigen Emulsion schlagen. Zum Schluss die Brunnenkresse einmischen.
  4. Die Eier mit Obers verquirlen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter eine flaumige Eierspeise zubereiten. 
  5. Die Brotscheiben mit Brunnenkresse belegen und die Eierspeise darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm servieren.

Servus entdecken