Zubereitung
Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salat waschen und in Streifen schneiden.
Bohnen, Zwiebel und Salatstreifen mit Kürbiskernen, gehackten Kräutern, Essig, Öl und Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinde der Semmeln mit einer Gemüsereibe abreiben und die weißen Semmeln zu feinen Bröseln reiben. Semmelbrösel mit Zitronenschale und Petersilie mischen.
Seeforellen kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fische salzen, pfeffern und in Semmelbröseln wälzen.
Seeforellen in einer großen Pfanne auf beiden Seiten in Öl und Butter goldbraun braten.
Seeforellen mit Zitronenspalten garnieren und mit Bohnensalat servieren.
