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    Nachspeise

    Heumilch-Karamell-Eis

    Hergestellt mit österreichischer Heumilch von glücklichen Kühen, verfeinert mit sanftem Karamell – vollmundig, naturbelassen und ein echter Klassiker mit modernem Touch.

    Vanilleeis in einem hellblauen Metalltopf, der auf einem vintage Blumenmusterteller steht. Drumherum ist Heu drapiert, mit Gänseblümchen und frischen Erdbeeren. Ein Schüsserl mit einer Kugel Eis und geschnittenen Erdberstückerl und Eislöffel steht daneben.
    Foto: Mayer mit Hut
    Ob ein Kugerl vom Heumilcheis reich? Na, besser gleich noch eins nachbestellen, bevor es aus ist.  
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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 40 Minuten
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    Für das Eis
    250 ml Heumilch
    1 Prise Salz
    100 g Kristallzucker
    5 Eidotter
    250 ml Schlagobers
    Zutaten
    200 g Erdbeeren
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Mai 2025
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    Zubereitung

    1. Milch mit Salz aufkochen. Kristallzucker langsam in einer Pfanne karamellisieren, mit der heißen Milch aufgießen.

    2. Eidotter verrühren und gut unter die Karamellmilch rühren. Schlagobers zugeben und die Masse mit einer Gummispachtel zur Rose abziehen (bei geringer Hitze – ca. 83 °C – ständig rühren, bis die Masse bindet). Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.

    3. In einer Eismaschine ca. 20 Minuten zu einer cremigen Eismasse rühren.

    4. Erdbeeren waschen, zuputzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Heumilch-Karamell-Eis anrichten.

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