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    Kürbispuffer mit Riesenchampignon

    Würziger Almkäse, frische Kräuter und gehackte Kürbiskerne machen unsere Kürbispuffer mit köstlichem Riesenchampignons zu einem Festessen.

    Eisbergsalat, Riesenchampignon, Kürbispuffer, Kürbiskerne, Gabel, Teller, Minze, Serviette
    Foto: Sonja Priller
    Die Kürbispuffer sehen mit den Riesenchampignons zum Anbeißen gut aus.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten55 Minuten
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    Zutaten
    500 gMuskatkürbis ohne Schale
    2Schalotten
    70 gAlmkäse
    1Ei
    2 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Minze und Melisse)
    3 ELSemmelbrösel
    1 ELMehl
    Salz, Pfeffer
    Muskat
    40 ggehackte Kürbiskerne
    4Riesenchampignons
    2 ELOlivenöl
    1 ELButter
    Saft von ½ Zitrone
    Kürbiskernöl zum Beträufeln
    Kräuter zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Kürbisfleisch fein raspeln und mit den Händen leicht ausdrücken. Schalotten schälen und hacken. Den Almkäse in kleine Würfel schneiden.

    2. Alles mit Ei, Kräutern, Semmelbröseln und Mehl vermengen und abschmecken.

    3. Die Masse zu kleinen Puffern formen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, die Kerne leicht andrücken.

    4. Die Puffer mit den Champignons in einer Pfanne in Olivenöl und Butter beidseitig bei moderater Hitze goldbraun braten.

    5. Kürbispuffer und Champignons mit Zitronensaft und Kürbiskernöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und mit Blattsalat servieren.