Zubereitung
Kürbisfleisch fein raspeln und mit den Händen leicht ausdrücken. Schalotten schälen und hacken. Den Almkäse in kleine Würfel schneiden.
Alles mit Ei, Kräutern, Semmelbröseln und Mehl vermengen und abschmecken.
Die Masse zu kleinen Puffern formen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, die Kerne leicht andrücken.
Die Puffer mit den Champignons in einer Pfanne in Olivenöl und Butter beidseitig bei moderater Hitze goldbraun braten.
Kürbispuffer und Champignons mit Zitronensaft und Kürbiskernöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und mit Blattsalat servieren.
