Hauptspeise

Kürbispuffer mit Riesenchampignon

Würziger Almkäse, frische Kräuter und gehackte Kürbiskerne machen unsere Kürbispuffer mit köstlichem Riesenchampignons zu einem Festessen.

Eisbergsalat, Riesenchampignon, Kürbispuffer, Kürbiskerne, Gabel, Teller, Minze, Serviette
Foto: Sonja Priller
Die Kürbispuffer sehen mit den Riesenchampignons zum Anbeißen gut aus.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 40 Minuten 55 Minuten
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Zutaten
500 g Muskatkürbis ohne Schale
2 Schalotten
70 g Almkäse
1 Ei
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Minze und Melisse)
3 EL Semmelbrösel
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Muskat
40 g gehackte Kürbiskerne
4 Riesenchampignons
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Saft von ½ Zitrone
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Kräuter zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Kürbisfleisch fein raspeln und mit den Händen leicht ausdrücken. Schalotten schälen und hacken. Den Almkäse in kleine Würfel schneiden.

  2. Alles mit Ei, Kräutern, Semmelbröseln und Mehl vermengen und abschmecken.

  3. Die Masse zu kleinen Puffern formen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, die Kerne leicht andrücken.

  4. Die Puffer mit den Champignons in einer Pfanne in Olivenöl und Butter beidseitig bei moderater Hitze goldbraun braten.

  5. Kürbispuffer und Champignons mit Zitronensaft und Kürbiskernöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und mit Blattsalat servieren.

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