Vorspeise

Nudeln mit Brokkoli und Brokkolisprossen

Nudeln liebt jeder. Brokkoli fast jeder. Die beiden zusammen ergeben eine Mahlzeit, zu der kaum jemand Nein sagen kann.

Brokkoli-Nudeln mit Sprossen (BIld: Eisenhut & Mayer)
Foto: BIld: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
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Zutaten
400 gBrokkoli
2Knoblauchzehen
1Chilischote (fein gehackt)
4 ELgutes Rapsöl
Salz und Pfeffer
400 gNudeln (Bandnudeln, Linguine oder Spaghetti)
2 ELCrème fraîche
1Brokkolisprossen
4 ELgeriebener Parmesan
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Zubereitung
  1. Brokkoli in Röschen teilen und diese je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Stängel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken und mit Brokkoli in Rapsöl bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Crème fraîche, Brokkolisprossen und Brokkoligemüse mit den Nudeln vermischen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit etwas Rapsöl beträufeln.
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