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    Kuchen & Torten

    Omas Obstkuchen

    Unter der fruchtigen Obstdecke wartet ein lockerer Mandelboden mit einer leichten Joghurt-Vanille-Creme. Ringlotten und allerlei Beeren bringen den Geschmack des Sommers auf die Kuchengabel.

    Auf einem Tisch mit gelb kariertem Tischtuch liegt Holzwolle, darauf ist frisches Beerenobst verstreut und Sommerblumen. Mitten drin steht ein weißer runder Teller mit einem flachen Kuchen, der mit Pfirsichen und verschiedenen Beeren aufgefächert gefüllt ist.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Die Beeren werden zum Schluss noch mit Tortengelee übergossen, dann bleibt er länger frisch.  
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    Menge Gesamtzeit
    1 Tortenform 26 cm 1:30 Stunden
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    Für den Teig
    30 g Mandelblättchen
    50 g glattes Mehl
    1 Messerspitze Backpulver
    3 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    60 g Feinkristallzucker
    0,25 TL Vanillezucker
    40 g lauwarm zerlassene Butter
    Für die Creme
    130 ml Milch
    12 g Vanillepuddingpulver
    50 g Staubzucker
    100 g Naturjoghurt
    Für den Belag
    4–5 Ringlotten
    200 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
    klares Tortengelee
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2020
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    Zubereitung

    1. Rohr auf 160 °C Heißluft vorheizen. Form bebuttern und bemehlen.

    2. Mandelblättchen fein mahlen, Mehl mit Backpulver mischen. Eier trennen, Eiklarmit Salz schaumig schlagen. Mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Vanillezucker und Dotter unterrühren.

    3. Mehl in 2 Portionen über die Masse sieben, unterheben, Butter unterziehen.

    4. Teig in die Form streichen, im Rohr zirka 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

    5. Milch mit Puddingpulver und Staubzucker verrühren, langsam erhitzen. Unter Rüh­ren 1 Minute köcheln, in eine Schüssel füllen, zugedeckt lauwarm abkühlen.

    6. Joghurt mit Puddingcreme glatt rühren, auf den Kuchenboden streichen, 30 Mi­nuten kühl stellen.

    7. Ringlotten und Erdbeeren in gewünschte Form schneiden, mit den Beeren deko­rativ auf den Kuchen verteilen.

    8. Gelee laut Angabe zubereiten, von der Mitte aus über den Kuchen gießen.

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