Zubereitung
Das Selchfleisch in 2 Liter Wasser weich kochen. (Das Fleisch für ein Hauptgericht weiterverwenden.)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter hellbraun anschwitzen. Mit Selchsuppe aufgießen, Graupen und Karottenstücke einrühren und bei kleiner Hitze weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Buttermilch unterrühren und die Selchsuppe in Teller verteilen. Die Senfgurken in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch über die Suppe streuen.
Nach Belieben auch einige Selchfleischwürferl als Einlage nehmen und unbedingt heiß servieren.
