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    Vorspeise

    Spinatlinsen mit Nüssen, Hirschschinken & Granatapfel

    Der Salat aus Linsen, Spinat und Granatapfel verwöhnt den Gaumen mit einer feinen süß-sauren Note.

    Spinatlinsen, Hirschschinken, Granatapfel, Nüssen
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Eine knackige, frische Vorspeise mit hauchdünnen Schinkenscheiben.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen15 Minuten25 Minuten
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    Zutaten
    200 grote Linsen
    2Jungzwiebel
    1Knoblauchzehe
    1Granatäpfel
    3 ELApfelessig
    1 TLHonig
    1 PriseZimt
    4 ELNussöl
    Salz und Pfeffer
    300 gjunger Blattspinat
    120 ghauchdünne Scheiben Hirschschinken
    4 ELgrob gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse)
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    Zubereitung
    1. Die Linsen kalt abwaschen und in reichlich Wasser weich kochen. Anschließend sofort kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Granatapfel halbieren, 2–3 EL Kerne herauslösen und 2 EL Saft auffangen.
    3. Granatapfelsaft, Essig, Honig, Zimt, Nussöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Linsen, Granatapfelkernen, Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
    4. Spinatblätter gut waschen, für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Die Blätter leicht ausdrücken und unter die Linsen mischen.
    5. Spinatlinsen mit dem Hirschschinken anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.