Vorspeise

Spinatlinsen mit Nüssen, Hirschschinken & Granatapfel

Der Salat aus Linsen, Spinat und Granatapfel verwöhnt den Gaumen mit einer feinen süß-sauren Note.

Spinatlinsen, Hirschschinken, Granatapfel, Nüssen
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten25 Minuten
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Zutaten
200 grote Linsen
2Jungzwiebel
1Knoblauchzehe
1Granatäpfel
3 ELApfelessig
1 TLHonig
1 PriseZimt
4 ELNussöl
Salz und Pfeffer
300 gjunger Blattspinat
120 ghauchdünne Scheiben Hirschschinken
4 ELgrob gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse)
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Zubereitung
  1. Die Linsen kalt abwaschen und in reichlich Wasser weich kochen. Anschließend sofort kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Granatapfel halbieren, 2–3 EL Kerne herauslösen und 2 EL Saft auffangen.
  3. Granatapfelsaft, Essig, Honig, Zimt, Nussöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Linsen, Granatapfelkernen, Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
  4. Spinatblätter gut waschen, für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Die Blätter leicht ausdrücken und unter die Linsen mischen.
  5. Spinatlinsen mit dem Hirschschinken anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.

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