Hauptspeise

Waldviertler Mohnnudeln

Rezepte für Mohnnudeln gibt es viele. Dieses hier stammt direkt aus der Mohngemeinde Armschlag im Waldviertel.

Waldviertler Mohnnudeln (Bild: Christof Wagner)
Foto: Christof Wagner
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten für den Teig
500 gmehlige Erdäpfel
250 ggriffiges Mehl
30 gButter
1Ei
1 PriseSalz
Außerdem
100 ggemahlener Mohn
4 ELKristallzucker
Vanillezucker
Rum
10 gButter
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Zubereitung
  1. Die Erdäpfel am besten am Vortag kochen. Schälen, fein zerdrücken und mit Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  2. Etwa fingerlange Nudeln formen und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen. Nudeln abseihen.
  3. Butter in einem Topf zerlassen, mit Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum mischen. Nudeln drin schwenken und den geriebenen Waldviertler Graumohn daruntermischen.
  4. Mit Staubzucker bestreut servieren.

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