BeilageFeuriges ParadeiserkompottDie Basis für das Paradeiskompott aus dem Dampfgarer ist eine gute Portion fleischige Tomaten, für das Feuer sorgen Chilis.
HauptspeiseErdäpfelroulade mit Paprikafüllung aus dem DampfgarerZur vegetarischen Erdäpfelroulade und der Paprikafüllung schmeckt ein sauer abgemachter Paradeisersalat mit Tomaten aus dem eigenen Garten besonders gut.
HauptspeiseRindshüfte mit Sommergemüse aus dem DampfgarerLangsam und mit viel Geduld lassen wir die Rindshüfte in einem mit Heu gefüllten Schmortopf garen bis sie zart rosa ist. Serviert wird sie mit Rosmarin-Erdäpfel und Sommergemüse.
HauptspeiseGefüllte Portobello-Pilze aus dem DampfgarerIn die Mitte der Füllung der Portobello-Pilze wird ein Ei platziert. Im Dampfgarer wird es zu einem köstlichen Spiegelei.
HauptspeiseGedämpfter Karfiol mit pochierten EiernZum gedämpften Karfiol gibt es neben dem pochierten Ei eine frisch zubereitete Zwiebelbutter, die wir mit Paprikapulver, Zitronenschale und einer Prise Chiliflocken abschmecken.
NachspeiseErdbeer-Knödel mit Rhabarber aus dem DampfgarerDie Topfenteig-Knödel wälzen wir in einer knusprigen Haselnuss-Butterbrösel-Mischung und servieren dazu Rhabarber mit Vanillezucker.
HauptspeiseKärntner Kasnudeln mit Räucherforelle aus dem DampfgarerKärntner Kasnudeln schmecken mit Räucherforelle im Kern hervorragend. Kurz vor dem Servieren gießen wir braune Butter darüber und bestreuen die Teigtaschen mit frischen Kräutern.
VorspeiseFenchel mit Ricotta und Gorgonzola aus dem DampfgarerDie Fenchelknollen marinieren wir mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Knoblauch. Als Beilage darf ein knusprig frisches Weißbrot nicht fehlen.
NachspeiseTopfennockerl mit Brombeermarmelade aus dem DampfgarerDie Brombeermarmelade für die Topfennockerl ist heute selbstgemacht. Zum Drüberstreuen gibt‘s ein bisserl Kakao.
HauptspeiseKrautwickel mit Erdäpfeln aus dem DampfgarerDie Krautwickel sind bekömmlicher, wenn sie mit einem Nudelholz gewalzt werden, bevor man mit der würzigen Fülle aus Kalbsfaschiertem, Zartweizen und Semmelbröseln füllt.
HauptspeiseKarottenflan mit Erbsen und Minze aus dem DampfgarerDer Karottenflan gelingt im Dampfgarer besonders fluffig. Drumherum verteilen wir als Beilage junge Erbsen, die wir kurz in Butter und Minze schwenken und mit Koriander garnieren.
HauptspeiseReisfleisch mit Bergkäse aus dem DampfgarerFür den richtig herzhaften Geschmack reiben wir über das Reisfleisch noch gut gereiften Bergkäse. Zur Unterstützung passt noch ein knackig grüner Salat ganz gut dazu.
HauptspeiseGedämpftes Schweinsfilet mit buntem Mangold und ErdäpfelBevor das Schweinsfilet in den Dampfgarer kommt, bestreichen wir es mit einer würzigen Marinade aus Senf, Paprikapulver und gepresstem Knoblauch und bestreuen es mit frisch gehackten Kräutern.
Brot & GebäckWachauer Laberl mit KümmelFür die Wachauer Laberl mörsern wir neben Kümmel noch Fenchel- und Koriandersamen und mischen alles unter den Teig – das sorgt für den typischen Geschmack des Gebäcks.
