Vorspeise Topfen-Bärlauch-Nockerl auf Brennnesselspinat Einfach mit zwei Löffeln die Nockerl formen – das geht ruckzuck und mit ein bisschen Übung gelingen sie rundum gleichförmig.
Nachspeise Topfennockerl mit Brombeermarmelade aus dem Dampfgarer Die Brombeermarmelade für die Topfennockerl ist heute selbstgemacht. Zum Drüberstreuen gibt‘s ein bisserl Kakao.
Vorspeise Kräutersuppe aus dem Dampfgarer Als Basis für die Kräutersuppe verwenden wir eine selbstegemachte Gemüsesuppe aus Wasser, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Paradeiser, Pfeffer, Lorbeer und Zitronenschale.
Vorspeise Sommerliche Rindsuppe mit Zitronenbrot aus dem Dampfgarer Die Rindsuppe mit Zitronenbrot kann ideal im Dampfgarer zubereitet werden. Vorteile: kein Abschäumen, kein Beaufsichtigen, gleiche Dauer wie am Kochfeld.
Vorspeise Gebackenes Ei in der Nusspanier aus dem Dampfgarer Die Eier für das Gebackene Ei in der knusprigen Panier aus Nüssen lassen sich im Dampfgarer perfekt zubereiten. Der Vorteil: es gibt kein Aufplatzen mehr.
Hauptspeise Rindshüfte mit Sommergemüse aus dem Dampfgarer Langsam und mit viel Geduld lassen wir die Rindshüfte in einem mit Heu gefüllten Schmortopf garen bis sie zart rosa ist. Serviert wird sie mit Rosmarin-Erdäpfel und Sommergemüse.
Hauptspeise Tiroler Selchfleischknödel aus dem Dampfgarer Die Tiroler Knödel lassen sich im Dampfgarer nicht nur hervorragend zubereiten, sondern auch perfekt aufwärmen.
Nachspeise Erdbeer-Knödel mit Rhabarber aus dem Dampfgarer Die Topfenteig-Knödel wälzen wir in einer knusprigen Haselnuss-Butterbrösel-Mischung und servieren dazu Rhabarber mit Vanillezucker.
Vorspeise Morchelrahmsuppe aus dem Dampfgarer Frische Morcheln sind die Hauptzutat für unsere Rahmsuppe. Ingwer, Knoblauch und ein Schuss Sherry sorgen dabei für den richtigen Geschmack.
Hauptspeise Knusprig gebratener Bauch vom Strohschwein mit Erdäpfeln von Fritz Grampelhuber Wer Gusto auf einen herzhaften Schweinsbraten mit einem feinen Krusterl hat, der ist bei Haubenkoch Fritz Grampelhuber genau richtig. Auch die Fußball-Nationalmannschaft, die er bekocht, liebt das Gericht. Aber eher nach dem Spiel.
Hauptspeise Safran-Gnocchi mit Strankelen und Ricotta Gnocchi und Ricotta – das passt nicht nur nach Italien, wie wir meinen. Und damit‘s noch besser schmeckt, verfeinern wir die selbstgewuzelten Gnocchi noch mit Safran und essen dazu kärntnerische Strankelen.
Hauptspeise Huhn mit Zwiebeln, Orangen und Kartoffeln Das Huhn mit Zwiebeln ist vor allem eines: saftig. Die Orange sorgt für die besondere Note im Geschmacksempfinden.
Hauptspeise Karottenflan mit Erbsen und Minze aus dem Dampfgarer Der Karottenflan gelingt im Dampfgarer besonders flaumig. Drumherum verteilen wir junge Erbsen, die kurz in Butter und Minze geschwenkt und mit Koriander garniert werden.
Hauptspeise Reisfleisch mit Bergkäse aus dem Dampfgarer Für den herzhaften Geschmack reiben wir über das Reisfleisch gut gereiften Bergkäse. Dazu passt ein knackig grüner Salat.
