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    Nachspeise

    Abgeflämmte Mohncreme mit Feigen und Knusper

    Damit die köstliche Mohncreme ihren ganzen Geschmack entfalten kann, gart man sie am besten in Keramikförmchen im Rohr. In denen sind sie auch gleich servierbereit.

    überbackene Creme mit Mohnfüllung, Mandelknusper und frischen Feigenscheiben
    Foto: Mayer mit Hut
    Der Mandelknusper passt ganz hervorragend zur Mohncreme.  

    • 4 Stunden zum Kaltstellen mit einrechnen!

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 1 Stunde
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    Für die Creme
    250 ml Obers
    250 ml Milch
    50 g geriebener Mohn
    6 Eidotter
    80 g Kristallzucker
    Für den Knusper
    100 g Mandelblätter
    1 Eiklar
    20 g Kristallzucker
    Zutaten
    2 Feigen
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2023
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    Zubereitung

    1. Obers und Milch mit geriebenem Mohn aufkochen.

    2. Eidotter mit Zucker schaumig rühren. Obers-Mohn-Mischung einrühren.

    3. Die Masse in vier Keramikformen verteilen und im Backrohr bei 105 °C Umluft ca. 40 Minuten garen (die Garzeit ist von der Größe der Gefäße abhängig). Die Creme ist fertig, sobald die Flüssigkeit eine geleeartige Konsistenz annimmt.

    4. Überkühlen lassen, dann für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    5. Für den Knusper Backrohr auf 180 °C vorheizen.

    6. Mohncreme aus dem Kühlschrank nehmen, Oberfläche gegebenenfalls trocken tupfen.

    7. Mit Kristallzucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner bräunen, ohne dass der Zucker schwarz wird.

    8. Für den Knusper die Mandelblätter mit flüssigem Eiklar und Kristallzucker locker verrühren. Die Masse auf einem Backpapier verteilen.

    9. Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

    10. Feigen aufschneiden und mit Knusper auf der Mohncreme verteilen.

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