Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und mit Hilfe einer Küchenreibe reiben. Mit ein wenig Wasser, Rum und Zucker die Äpfel weich dünsten. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Mehl mit Backpulver auf ein Brett sieben und mit dem Ei, Butter, Zucker, kalter Milch, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
TIPP: Am besten den Teig in der Küchenmaschine kneten lassen, damit er besonders glatt wird.Den Teig messerrückendick ausrollen und mit zwei Dritteln davon den Boden einer gefetteten Springform auslegen und dabei den Rand formen.
Den Tortenboden dünn mit Semmelbröseln bestreuen.
Mit der Apfelfülle belegen und aus dem restlichen Teig fingerbreite ausgeradelte Streifen gitterartig darüberlegen.
45 Minuten bei mittlerer Hitze (zwischen 160 und 180 Grad) backen und ausgekühlt aus der Form nehmen.
Mit Zuckergemisch bestreuen und genießen.
Eine raffinierte Küchenhilfe
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