Für die Füllung
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Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zucker hinzugeben und zur Seite geben.
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Haselnüsse kurz anrösten. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für den Teig
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Mehl, Topfen, Butter und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit er nicht klebrig wird. In Folie wickeln und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
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Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 3 mm dick) und die Butterbrösel sowie die Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Kirschen mittig verteilen. Optional leicht zuckern oder mit Zimt verfeinern.
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Den Teig vorsichtig zuklappen und für 25 – 30 Minuten bei 170 Grad Heißluft backen.