Hauptspeise

Geflügel-Nudel-Salat mit Kirschen

Besonders im Sommer zählt der Nudelsalat zu den beliebtesten Gerichten – hier verfeinert mit zartem Hühnerfleisch und Kirschen, die den Salat auch für ein herzhaftes Picknick perfekt machen.

Hühnerfleisch, Mayonnaise, Nudeln, Kirschen, Estragon, Schüssel
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen33 Minuten45 Minuten
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Zutaten
250 mlHühnersuppe
2Hühnerbrüste
2Selleriestangen
80 gWalnüsse
250 ggekochte Nudeln
300 gentsteinte Kirschen
0,5 BundEstragon
125 mlMayonnaise mit geringem Fettanteil
120 gJoghurt
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
  1. Die Hühnersuppe in einem kleinen Topf aufkochen.

  2. Die Hühnerbrüste darin zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten kochen.

  3. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann in mundgerechte Stücke zerteilen.

  4. Stangensellerie von den Fäden befreien und in kleine Rauten schneiden.

  5. Walnüsse in grobe Stücke hacken.

  6. Sellerie und Walnüsse mit Fleisch und Nudeln vermischen, die Kirschen unterheben.

  7. Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

  8. Mayonnaise und Joghurt vermengen, Estragon unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Über den Salat gießen und vorsichtig verrühren.